За „блондинката“ с 5 хмела на „Бритос“

Великотърновската пивоварна „Бритос“ е поела по път, с който разнообразява фолиото си с интересни предложения и явно смята да го върви дълго. След като достатъчно популярлизира своя лагер, който си е сред най-добрите изпълнения в този стил за България, последва провокация към вкуса на масовия потребител с опушената бира. А сега на пазара излиза Hoppy Blond – рекламиран като силно охмелен лагер, с 5 вида хмел.
Не посягайте обаче към тази бира с очаквания, че това е примерно IPL – силно актуалните лагери със сухо охмеляване. Да не забравяме, че таргетът на пивоварната е доста, доста по-широк кръг от потребители, които тепърва трябва да се запознаят с по-нестандартните вкусове и аромати. При това плавно. Така, че след опушеното следва горчивото.
„Блондинката“ на „Бритос“ (не само името, но и жълтият етикет навява на руси асоциации, все пак акцентът е върху хмеловите шишарки) крие повече отколкото показва на външен вид. От добрата и трайна пяна обаче не се улавя така отчетливо иначе добре рекламираното хмелово съдържание. По-ясен е ароматът на малц (на етикета ясно е указано, че бирата съдържа само ечемичен малц, без дори да е добавен пивоварен ечемик, което е похвално). Хмелът се усеща на нос повече с флорални и леко билкови нотки. На вкус тази бира е най-горчивата, излизала от „Бритос“, но не прекалено. Бих се повторил, но едно високо ниво на горчивина (IBU) би отблъснало масовия клиент. Тук по-скоро се вдига границата му на поносимост към горчивото. Използваните германски благородни хмелове дават вкусово усещане на цветя, мандарина, билки. Финалът е доста сух, дори сравним с кьолш.
Цялостното усещане е за освежаваща бира, с добра плътност – 12% и приятно чувство на горчивина в устата. Оценка 7/10.
Бирата е съвсем прясна, а докато стигне до големите вериги най-вероятно хмеловете ще се добалансират допълнително. В момента Hoppy Blond се предлага най-вече по малките магазинчета във Велико Търново и региона, но уверенията от „Бритос“ са, че до седмица започва зареждане на големи магазини. Като начало „Била“.

 

Advertisements

Свеж амбър от „Трима и двама“

Известното затишие в последните седмици откъм нови български бири, бе разсечено не само от ментовия стаут на „Ромбус“, но и от предложението от „Трима и двама“, кръстено Unlackee.

Това е американски амбър ейл, със „стандартни“ данни – 5% алкохолно съдържание, 12% плътност. В също така обичайната за сливенската пивоварна бутилка от 0,5 l.

Етикетът е в унисон със заглавието и изобразява ярки символи на невървежа, възприети от националния и международния фолклор – трилистна, вместо четирилистна детелина, черна котка с изобразено на челото число 13. Само един петък липсваше към тази тринадесетка…

Още при отваряне на бутилката лъхва на приятен хмелов аромат, в който се долавя отчетливо хмел Amarillo.

Бирата при наливане образува добра, макар и нетрайна пяна. Ароматът на мандарини, портокал, карамел се усеща още известно време. При отпиване горчивината те хваща някъде от средата, преди финала и преглъщането. Предполагам обаче, че след около месец това усещане ще се балансира и вкусът ще се „оглади“. Финалът е цитрусов, с акцент върху портокали. Долавят се и нотки на праскова.

За разлика от предишни бири на „Трима и двама“, в които маята е трайно залепнала за дъното, при Unlackee не е така и при наливане, след преполовяване на бутилката, трябва да се внимава да не се смеси с утайката. Както е ставало и преди дума, минусът на утайката е, че отнема от вкусовите качества на бирата. Заради това и оценката на бирата е 6,5/10.

Но като цяло този амбър ейл е приятно освежаващ и печели симпатии, може би защото не е натоварен с големи очаквания.

 

„Ромбус“ събра ментата и стаута за лятото

Спадът на интереса към тъмните стилове бира през летните месеци винаги е бил проблем за българските пивовари – и големите, и крафт компаниите. В доста страни вече няма подобна сезонна тенденция, но у нас тя е още осезаема. Затова и нашите пивоварни често се поотказват да пускат на пазара стаутове и портъри по това време на годината.
А други пък включват своята изобретателност, за да разчупят клишето, че „тъмна бира се пие само през зимата“. Пазарджишката пивоварна „Ромбус“ прибегна до втория вариант, като пусна преди дни Mint Nights – един чудесен пример, как стаутът може да освежава през лятото. Как ли? С един прост трик – с вложена мента, която е един чудесен помощник на замисъла. Тя е достатъчно настойчива като присъствие, за да се усети в аромата, редом до обичайните за стаутове кафеени и шоколадови нотки. Но не е твърде натрапчива, за да отблъсне с интензивен ментов мирис или вкус. Или с две думи – при тази бира е потърсен баланс и е постигнат. Тя е с 6,4% алк, което също е приемливо като за лятото – без да е твърде плътна, но не и с „воднисто“ тяло. Оценка 7,5/10.
Бих споделил мнение, че Mint Nights е едно добро решение в търсене на отговора как може един стаут да стане достатъчно привлекателен при над 25 градуса външна температура. Разбира се, препоръчително е той да се консумира охладен до около 10-12 градуса.

 

Националната бирена академия започна тура си от „Бритос“

Националната бирена академия е новата инициатива на Съюза на пивоварите в България. Нейната идея е големите пивоварни да отварят вратите си, за да представят отблизо производствения процес, въведените иновации и добрите практики в производството.

Първата пивоварна от тура на Академията бе великотърновската „Бритос“, в навечерието на 6-ия й рожден ден.

Процесът на производство бе представен от главния оперативен директор Антон Ненов, който има над 40-годишна практика в пивоварната индустрия. Представени бяха бирите, произвеждани от компанията – познатият светъл лагер „Бритос“, раух бирата „Бритос Опушена“, както и най-новата Hoppy Blond, която предстои да излезе на пазара.

„Постоянно инвестираме в нови машини, имаме и нова линия за стъкло. Безкомпромисното качество и уникалните рецепти, които сами създаваме са най-голямото ни оръжие в бизнеса.“ , коментира Христо Попов, изпълнителен директор на пивоварната.

Преди следващите обиколки, изпълнителният директор на Съюза на пивоварите Ивана Радомирова пък заяви: „Кредото на пивоварната индустрия е “Гордеем се да сме прозрачни”. То е израз на желанието ни да представяме пълна информация, както за съставките и хранителната стойност на бирата, така и за производствения процес в реални условия. Посещенията на медиите по пивоварните са част от инициативата в тази посока.“

 

 

Главният оперативен директор на „Бритос“ Антон Ненов споделя подробности от пивоварния процес в компанията

Две призови места на наши домашни бири в Хърватия

Продължава доброто представяне на българските домашни пивовари на конкурси в чужбина. Поредният, при това един от най-силните – този в Хърватия, донесе второ и трето място на наши участници при много силна конкуренция.
В съревнование с още 57 бири в стила американски светъл ейл колаборацията между Мая Трифонова и Емил Иванов, наречена BoB зае втора позиция.
Иван Баиров пък е трети при пушените бири със своята „Катун“. Като тук интересното е, че тя е единствената отличена в стила, а първо и второ място не са присъдени.
Много участващи бири (общо 439), силно българско присъствие – и в конкурса, и в извънконкурсното присъствие на място в Загреб… Няколко коли направиха наистина мощна наша агитка, вече по традиция.
А за всички любопитни – в края на тази седмица, двама от призьорите – Мая Трифонова и Емил Иванов, ще бъдат част от есенциалната група домашни пивовари, които ще демонстрират нагледно как се прави бира в домашни условия. Събитието на Асоциацията на домашните пивовари в България е първо за годината в София и ще се състои в събота (9 юни) на терасата на „Кюфтетерия“ (ул. „Ангел Кънчев“ 1, втори етаж). Началото е в 12 ч. Начинаещи или бъдещи домашни пивовари, чувствайте се поканени. При всички случаи ще може да чуете и видите полезни съвети за вашето (бъдещо) любимо хоби.

 

„Метро“ стъпи още по-сериозно на бирената сцена в България

Веригата „Метро кеш ен кери България“ направи много сериозна крачка към популяризирането на крафт бирите у нас. На събитие днес в магазина на „Цариградско шосе“ бе представен обновеният бирен отдел там. Той включва над 400 вида бири, като новост е щандът на крафт пивоварните. Той включва 30-ина български и около 60 чуждестранни предложения.
От родните крафт пивоварни са застъпени „Гларус“, „Ромбус“, „Хилс“, „Диво пиво“, „Блек пайн“, „Бял щърк“, „Айляк“, „Ах!“, Mad Panda, „Шипка“ и Beer Bastard. Международният „раздел“ включва няколко досега застъпени марки – Radelberger, Schofferhofer, Bernard, Estrella, Orval, La Trappe, Duvel, Mortgage, Westmalle, Fullers, Wychwood и Ringwood. Пробивът тук е с De Molen, Pohjala, Mikkeller, Omnipollo, Dogma, Anchor, Crew Republic, Brewfist, BREWSKI, O’Hara и St. Peters.
От следващия месец ще има и нови попълнения на и без това внушителния щанд, какъвто досега като разнообразие друга верига у нас все още няма. „Традиционно до момента в България се пият през лятото предимно светли бири, а през зимата – тъмни. Мисля че през последните няколко години има някакъв опит да се разчупи тази нагласа. Понастоящем бизнесът с крафт бира е един от най-бързо растящите пивоварни сектори в света. Крафт пивото все повече се развива в България през последните няколко години. Появиха се много и различни видове марки. То контрастира с масовият вкус на пазара, а потребителите намират в него много по-широка гама от вкусове, аромати, а също така разнообразие в цвят, плътност и алкохолно съдържание“, заяви Веселин Лазаров, бирен специалист в „Метро“ при откриването.

 

Една нова и една подобрена бира от Metalhead

Бургаската компания Metalhead прави двойно завръщане след дебюта си с Your Girlfriend’s Girlfriend. И ще сервира на вашето внимание две бири, сварени отново в холандската пивоварна Oproer. Едната всъщност е нова версия на предишната. Допълнение има и в заглавието – Your Girlfriend’s Girlfriend… She’s your girl 2. Така де, като се прави алюзия с песента на Type O Negative, да се изкара куплета докрай, макар и с леко променен текст – така че да бъде ясно, че е втора варка.
Тогава стана въпрос, че претенциите за бира в стил NEIPA не са съвсем покрити, но пък се бе получил един добър IPA. Сега параметрите са запазени – 6.9% алк., 15% плътност. Хмеловете отново са Citra, Amarillo и Mosaic. Но… отново не е същински NEIPA. Нектарената текстура липсва. По-скоро може да се улови леко на дъното и да се долее в чашата, но отново няма да се постигне познатия цялостен ефект на пелена. Сега цветът е амбър, леко мътен. На вкус все пак допирните точки с търсения стил са повече. Има го усещането за цитрусов сок, макар и не на желаните нива. Горчивината е намалена в сравнение с първоначалния вариант, но и сега си остава доста интензивна. Докато при една NEIPA тя (горчивината) трябва да е прикрита от тялото на бирата. Като цяло обаче един отново добър по-скоро IPA, който няма да остане неизпит, убеден съм.

Второто предложение от Metalhead е в стил американски светъл ейл – Lickitup. Отново препратка към метъл класика, в случая един от хитовете на Kiss. Бирата е с 5.4% алк и 12% плътност. Тя е сингъл хоп, т.е. използван е само един хмел – Calypso. На аромат той дава нотки на лимон, лайм. Но при използването му явно се получава по-добър ефект на горчивина, отколкото на аромат. Защото при отпиване се усеща доста интензивна горчивина, докато вкусовете някак отстъпват. Като цяло това е една свежа лятна бира, такъв е и нейният замисъл. Може би заради факта, че нейната дегустация бе в деня на взимането на бирата, тя се бе размътила и това примесване с маята компрометира част от вкусовите качества. Но като цяло дрождите не бива да бъдат фактор, който влияе на дегустирането. Затова подобно нежелано смесване е добре да бъдат елиминирано занапред. Понеже и други фенове на бирата (и метъла) ще си я носят със себе си. Оценка 7/10.

Но… за да я носят тази бира със себе си, хората трябва да я вземат отнякъде. Затова стигаме и до въпроса с премиерите на Lickitup и Your Girlfriend’s Girlfriend… She’s your girl 2. Те ще имат цели две представяния, благодарение на „Пивотека“. И двете ще са тази събота (19 май) в София. Първото започва около 17 ч. в тематично подбрания бар Nosferatu Craft Beer Shop. Не се и съмнявам, че там може да прозвучи поне веднъж Type O Negative. Ей така, за повода. Второто събитие пък ще е в KANAAL, където Lick it up ще потече наливен от крановете след 19 ч. От следващата седмица започва зареждането и на други специализирани магазини и барове.

В София вече има магазин за домашния пивовар

Въпрос на време бе такъв магазин да отвори врати в София, на фона на увеличаващия се интерес към домашното пивоварство и факта, че най-много почитатели у нас на това хоби има тъкмо в столицата. И така – от тази събота (12 май) на бул. „Княз Александър Дондуков“ №48 работи Hop Junkies.

 

Той не е тясно профилиран, а в него ще се предлага и бира. Още повече, че магазинът е плод на усилията на флагмана 100beers. Дори тук вече има ексклузивно бири, които още не са се появили онлайн на сайта на по-големия магазин. Като например голяма част от портфолиото на руската крафт пивоварна „Бакунин“.

И все пак – това място има амбицията да стане много полезно за домашните пивовари. В момента вече се предлагат малц, дрожди, ирландски мъх, торбички за сухо охмеляване и др. През следващата седмица вече трябва да се появят и първите видове хмел, ще се предлага и мелене на малца. Постепенно асортиментът ще се запълва и с други полезни уреди, включително със стартови китове за домашния пивовар. Така че всеки заинтригуван да знае, че в София може да намери място, откъдето да започне да се оборудва, за да се впусне в незабравимото приключение, каквото е варенето на собствена бира. А и по-напредналите домашни пивовари вече ще имат в Hop Junkies своя „спасителен остров“, ако закъсат във важен момент за някоя от съставките. Успех на доброто начинание!

 

„Загорка“ отчете своя принос към по-добра среда на живот

За четвърта поредна година „Загорка“ представи своя Доклад за устойчиво развитие, представен под формата на писмо в бутилка. В него пивоварната отчита своя принос за подобряване на средата на живот.
Усилията са били насочени в няколко посоки – проекти с екологична насоченост, подкрепа на зелени идеи и решения, дело на млади хора, както и повишаване на информираността по теми, свързани с околната среда. Отделно бяха премахнати хартиените етикети на PET бутилките на „Ариана“, с което се цели опазването на 2000 дървета, а с помощта на приятелите на бирата и на околната среда, през октомври м.г. бяха засадени общо 2230 дръвчета.
„Загорка“ продължи и кампанията „Game Over – Алкохолът не е игра“, която разяснява вредите от продажбата и употребата на напитки с алкохолно съдържание на деца и младежи под 18-годишна възраст. Заедно с това предложи в определени заведения на клиенти, консумирали напитки от пивоварната, да бъдат откарани по домовете им от професионални шофьори, като това са само част от инициативите.
„Ще продължим да подкрепяме проекти за по-зелена градска среда, както и каузи на местните общности и доброволчески инициативи ангажиращи нашите служители“, коментира Никос Зоис, изпълнителен директор на „Загорка“ АД.

 

 

Домашен Берлинер вайс с къпини спечели „Златен Ромбус 2018“

След два дни поотлежаване на емоции, бих искал да споделя накратко впечатленията си от конкурса „Златен Ромбус 2018“. Първо – поздравления за домакините от пазарджишката пивоварна, които продължават да организират два пъти в годината (през пролетта за светли стилове, а през декември – за тъмни) единствената по рода си надпревара в България. В която участват домашни бири, а тази, която победи има шанса да влезе с рецептата си технологичната линия на „Ромбус“, за да излезе оттам вече като крафт пиво, достъпно вече за много по-широк кръг от хора. Както се случи с предишните победители – включително забележителния миналогодишен „златен“ победител Fail Ale. А и сега, съвсем пресен пример с чудесния черен IPA Dark Steel.
Този път конкуренцията бе доста сериозна, най-вече по отношение на качеството. Което направи избора на журито приятно труден. И все пак… в такъв конкурс победителят трябва да е само един. И той е „Киселочос Булгарикус“ на Стоян Нинов от задругата на Midnight Homebrewers. Като зад необичайното и шантаво име се крие всъщност един прекрасен разхлаждащ Берлинер Вайс с къпини. В никакъв случай толкова кисел, както сочи заглавието му. И се надявам в следващите месеци, след като излезе на пазара, че ще допадне на доста хора.
Този път „Ромбус“ бяха решили да направят събитие „Две в едно“ и съчетаха конкурса с демонстрация за варене на домашна бира. Тя бе първа за годината и регистрира добър интерес. Все пак всичко това, което човек е чел за направа на пиво в домашни условия, сега бе показано нагледно. При това в присъствието на няколко опитни домашни пивовари, които бяха насреща за въпроси. До края на годината се предвиждат поне още две-три подобни демонстрации, организирани от Асоциацията на домашните пивовари в България (АДПБ) из страната, включително и една в София.
Не мога да пропусна и, че присъстващите си облизаха пръстите с отново отлично приготвената домашна храна – свински врат, ребра и домашни наденички, приготвени на смоукър, домашни горчица с портър, мъфини и дребни сладки с бири… Ако сте сред тези, които не бяха там, непременно компенсирайте при следващо събитие в „Ромбус“ – дори само заради тези специалитети и наливната бира, приготвена в пивоварната.