Дъждовете водят до спад в продажбата на бира у нас

Дъждовното лято и по-слабият туристически поток вече доведоха до 4-5% спад в продажбите на бира. Ако тези тенденции не се променят през целия пиков за бирата летен сезон, очакванията за пазарните резултати към края на 2019 г. не са оптимистични. Това обявиха от Съюза на пивоварите в България (СПБ).
Сред другите основни изводи са, че твърдо се запазва тенденцията за увеличаване дела на продажбите в кенове и намаляване на дела на пластмасовите бутилки. Продажбите на бира на „студения пазар“ (хотели, ресторанти, кафенета) вече 10 години продължават да са в стагнация и в сравнение с реализацията през „топлия пазар“ (магазинната мрежа) за 2018 г. са в съотношение 20% към 80%.
За 2018 г. консумацията на бира на глава от населението у нас е 75 литра. Последните данни на СПБ сочат, че в началото на лятото 55% от българите над 18 г. пият бира поне веднъж седмично. 60% от активните потребители определят пивото като най-подходящото за тях питие, а 44% считат, че при умерена консумация бирата е част от здравословния начин на живот.
5.5 милиона хектолитра бира са продадени в България през миналата година, съобщиха още от СПБ. През 2018 г. производството на бира у нас е 5,1 млн. хектолитра, а оборотът на големите пивоварни е близо 480 млн. лв. Вносната бира е 308 хиляди хектолитра, а износът, който е 187 хиляди хектолитра, е с 44% ръст.

 

Реклами

„Хала“-та на „Пивотека“

В това доста постно откъм нови бири лято всяко предложение приковава още повече вниманието. Така, че трудно би убягнало на някой, че по щандовете на специализираните магазини и някои от баровете се появи бутилка от 0,5 l със синьо-бял етикет, на който се разчита „Хала“.
„Що е това?“, запитаха се мнозина. Но при разглеждане на въпросния етикет стана ясно, че това е бира, пусната от компанията за дистрибуция на крафт пиво „Пивотека“ – една от първите, която оперира на пазара в този бранш, от ноември 2013 г.
Явно те са решили, че сега е настъпил момента да представят себе си и с бира. В случая те залагат на „класика“ в жанра – лагер с чешки хмелове, вместо очакван охмелен ейл или IPA, да речем.
Така насреща си получаваме лесна за асимилиране и пиене бира, вместо такава за обстойно преценяне. Ароматът й е подчертано малцов с характерни за благородните хмелове флорални нотки. Предвид алкохолното съдържание (4%) се очаква доста леко тяло, но въпреки това то има приятна малцова плътност, която я предпазва от усещането за водниста бира. При първоначално отпиване се усеща една приятна горчивина на средно ниво (30 IBU), която постепенно намалява при следващите глътни, но все пак остава като лек приятен послевкус. В общи линии – приятен за пиене лагер, без някакви видими дефекти. Може би трябва да се отбележи като минус леката му мътност, тъй като лагерните бири най-често ги асоциираме с идеална бистрота.
За останалото, свързано с тази бира, реших да попитам управителя на „Пивотека“ Деян Христакиев.
– Как възникна идеята за бира на „Пивотека“?
– Хората познават „Пивотека“ като компания за доставка на крафт бира. Истината обаче е, че в началото всичко започна когато Крис направи първата си домашна бира и така привлече интереса и на двама ни към крафт пивото. След толкова години в доставките и хиляди опитани бири решихме, че е добре да се върнем към началната ни страст. Пробвахме няколко рецепти на „домашно“. За окончателната варка се обърнахме към дългогдишните ни приятели и партньори от „Гларус“. Отидохме и направихме рецептата си на тяхната инсталация.

– Защо точно „Хала“?
– Хала е вдъхновение от фолклора. Нашето разбиране за „крафт“ е, че терминът носи в себе си и понятието за локалност. Местни суровини, местно производство или местно наименование. Затова решихме етикетът ни да е изцяло на български. Халата е противоречив образ, тя е стихия. Може да бъде както страшна и да прибира реколтата, така и е покровителка на смелите и достойните. Тази двойственост ни хареса.

– Защо се спряхте на лагер, при това с благородни чешки хмелове?
– Стилът лагер избрахме по няколко причини. Най-важната бяха всички хора, които през годините ни питаха „Защо няма крафт лагер“ и „Толкова ли е трудно да се направи добър лагер?“. В този смисъл идеята идва отдолу-нагоре, от хората към производителите.
Друга причина е, че търсихме предизвикателство като направим нещо, което го няма, вместо най-модерното в момента. Търсихме лека, светла бира, подходяща за сезона, в който се намираме. Чешките хмелове са естествен избор за стила. Българската пивоварна традиция все пак е разклонение на чешката.

– Еднократна варка ли ще бъде „Хала“?
– Нямаме амбицията да правим различни бири под бранда „Пивотека“. „Хала“ е по-скоро експеримент, в който може да вложим повече от нас самите и като рецепта, и като послания. Ще си признаем, че първата варка не е точно това, което искахме. Това е нормален процес. Който се е занимавал с правене на бира, знае, че една рецепта трябва да се направи няколко пъти, докато стане точно това, което е замислено. Ще направим поне толкова варки, докато го постигнем.

– Къде може да се намери бирата в момента?
– Към момента бирата може да се намери в познатите магазини за крафт бира в София, а на морето в Hombry Shop, Синеморец. Няколко столични бара също я предлагат. Наливна е в KANAAL.

 

В България ще се появи бира със светена вода – през септември

Да, новината звучи като фалшива в разгара на летния сезон, когато обикновено в медийната суша „изплува“ дори чудовището от Лох Нес. Но си е истина. Бирата ще се казва A-Men и действително водата, използвана при нейната направа е светена.
Идеята идва от неслучайно място – Българската бирена църква (ББЦ), а поводът за това похвално дело е 10-ата годишнина на тази организация.
Тя е създадена през декември 2009 г. и първоначално стартира само като профил във „Фейсбук“. През 2014 г. „църковните дела“ стават сериозни и ББЦ е регистрирана в Софийски градски съд като сдружение с нестопанска цел. Тя може да се похвали с внушителните над 27 000 последователи (поне в социалната мрежа). Те действително имат една обща страст, граничеща с фанатизъм – любовта към бирата.
Та още малко за А-Men (или А-мен, Амин или както приемете за добре). Тази идея се финансира с дарения чрез платформата Indiegogo.com. Най-крупните спомоществователи ще усетят гъдела да видят имената си на етикета на бирата. Което ще направи A-men още по-забележителен продукт. Струва ви се твърде шантаво…. Лудите, лудите – те да са живи. Написал го е един Патриарх, па макар и на българската литература.
Това е третата и най-смела до момента идея от Българската бирена църква, с която от там радват своето „паство“. През 2017 г., заедно с веригата за бургери „Скапто“ бе създаден първият бургер у нас, в чиято рецепта присъства и бирата като съставка. Той носеше символично името The Preacher (б. Авт. – Свещеникът).
През миналата година пък ББЦ организира провеждането на първите курсове в страната по бирена йога, в която медитацията бе съчетана с чаша от любимата ни напитка.
И, да – от заглавието стана ясно. A-men ще е готова и ще бъде представена през септември, навръх всенародните тържества за 10-ия рожден ден на ББЦ. Подробности – своевременно в блога.

 

Пивоварите у нас пак подкрепиха детския спорт

Вече втора седмица тече деветото издание на Лятната детска полицейска академия в Община Велико Търново, което се провежда в 20-те общински младежки центъра. За пета поредна година Съюзът на пивоварите в България (СПБ) се включва включва в тази инициатива с кампанията си „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“. Тя насърчава и популяризира като работещи модели за превенция масовият спорт и общуването между възрастни и деца.
Извън това СПБ и Столична община организираха спортни празници в три училища в София, а заедно с Главна дирекция „Национална полиция“ всички училища от Смолян и Благоевград също участваха в спортни състезания и викторини. На тези прояви нямаше победители и победени, а чениците се радваха на своите постижения и висок спортен дух, за което получиха насърчителни награди, медали и купи от Съюза на пивоварите. Кампанията „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“ се финансира на 100% от членовете на СПБ.
„Всички членове на Съюза на пивоварите са много удовлетворени от резултатите на кампанията до момента. Благодарение на съвместните ни усилия с партньорите и успешното ни сътрудничество, участниците в дейностите за спорт и превенция са вече над 50 000 от 16 области на страната. Само за първите 6 месеца на тази година в инициативата са се включили ученици от 23 училища. По този начин спортът и творческите занимания се популяризират все по-широко като обща превенция за рисковото поведение на децата“, заяви Ивана Радомирова, изпълнителен директор на СПБ.

Министърът на вътрешните работи Младен Маринов награждава един от младите участници по време на старта на лятната детска полицейска академия във великотърновска община, който се проведе в Дебелец.

До 2022 г. 100% бирените етикети ще информират за енергийното съдържание

Етикетите на 60% от бирата в страните от ЕС съдържат информация за калориите, а 85% от пивото на Стария континент вече е с данни за съставките. Постигнатото е резултат от доброволния ангажимент на пивоварните за предоставяне на хранителна информация за бирата, който стартира преди 3 години. До 2022 г. организацията Пивоварите на Европа обяви, че данните за съставките и енергийната стойност ще са на етикетите на всички бирени бутилки и кенове.
В България, по данни на Съюза на пивоварите в България вече над 98% от произвежданото в страната пиво и над 95% от дистрибутираните бири имат върху етикетите си тази информация. По този начин върху приблизително 750 милиона бирени опаковки, консуматорите имат разбираеми, сравними и точни данни за хранителната стойност на различните марки. При светлите бири тип пилзнер, които традиционно са с над 90% пазарен дял, средната стойност на калориите е около 43 kcal на 100 милилитра, при безалкохолните – 23 калории, а при тъмните – около 58 – 60 kcal.

 

Русе вече си има крафт пивоварна „Дунав“

В исторически план Русе има свои пивоварни – „Света Петка“ (първата официална бирена фабрика в България) и „Хаберман“. А вече си има и „Дунав“.
Нейният символичен старт бе даден преди броени дни именно в Малката Виена, както е известен Русе.
Плод на дружбата между трима приятели и общата им страст към бирата, тази компания започва с варки в съседна Гърция – в намиращата се край Солун Standard. Но няма никакво намерение да се застоява там, а да прехвърли варенето в България, като крайната цел е от един момент нататък всичко да се случва в тяхна си пивоварна, в Русе. Така че – и този град стъпи на бирената ни карта, която все повече се запълва откъм крафт пивоварни. А това е най-хубавата новина – едновременно за подобряване на бирената култура, за което сме говорили в блога многократно, а и за прогреса на локалните пивоварни… Неслучаен е изразът Support your local brewery, който се надявам все по-често да бъде използван в България, може и просто „Подкрепяй местната си пивоварна“.
Имената на първите две бири от бирена компания (засега) „Дунав“ са свързани с Русе – светъл ейл „Радецки“ и India Pale Lager с името „Sans changement“.
Първата от тях е описана като революционен ейл, с митичния кораб на етикета си. Може би символично, да не забравяме откъде извира Дунав, но в тази бира е използван германски благороден хмел Mandarina Bavaria. Това дава едно много по-меко усещане, на цветя най-вече, вместо познатите цитруси, с които свързваме нароилите се светли ейлове в американски стил. Тази не е от този топ. Но също така „Радецки“ е бирата, по която в „Дунав“ тепърва ще работят и ще подобряват, вярвам. Като начало това пиво има нужда от още отлежаване, за да се изразят по-добре нейните аромати и вкусове. Специално ароматът е ненатрапчив, както споменах – основно флорални нотки, както и малцови такива. Параметрите й са 6,2% алк, 13.9% плътност и ниво на горчивина 32 IBU, като последното не се усеща толкова, предвид указаната степен. Все пак не бива да се забравя, че при използването само на един сорт благороден хмел, със сравнително ниско ниво на алфа киселини (под 10%) бирата не може да се сравни с хипергорчивите ейлове от американски тип. „Радецки“ е леко мътна, като в случая нямаше време за отлежаване и утаяване след пренасяне, но пак бистротата е на сравнително добро ниво. Оценка 5,5/10. Сигурен съм, че революционният характер на тази бира ще бъде изразен още в следващата варка, където рецептата ще се измени.

 
„Sans changement“ пък е свързана с популярния израз за липсата на изменение на нивото на Дунав. И дано няма много промяна в тази бира занапред, защото всъщност е доста приятна. С 5,7% алк, 12.7% плътност и IBU 23, тя идва тъкмо навреме за началото на летния сезон – сравнително лека, лесна за пиене, горчива, с карамелен привкус, но основни цитрусови аромат и вкус – ананас, манго, грейпфрут, лимон. Благодарение на хмеловете Magnum, Еkuanot и Simcoe.
Тук пренасянето до вкъщи си каза по-осезаемо дума и бирата е леко по-размътена, отколкото в оригиналния си вид и отколкото се полага на един лагер. При по-добра филтрация подобни придвижвания от точка А до точка В обаче няма да оказват такова влияние. Едно леко по-високо ниво на газираност също няма да е излишно. Пяната доста бързо пада. При преглъщане „Sans changement“ предлага един сух и добре охмелен финал, със средно дълъг горчив послевкус. Оценка 7/10.

---

Двете бири от тази седмица ще са в София, постепенно ще се появяват и в други градове. Две бирени места ще отбележат излизането на „Дунав“ на пазара със свои си събития – днес в KANAAL, а утре (вторник) – в „Бира бар“. Има я и в „Носферату“, а днес или най-късно утре – в 100 бири. И постепенно на още места.
„Дунав“ ще се развива със сигурност, при това в следващите седмици до месец – и от към разпространение, и откъм съпътстващите задължителни бирени артикули, и откъм още една бира в портфолиото.
А аз лично вярвам (и пожелавам) на тримата приятели и ентусиасти, да постигнат по-скоро своята голяма цел – построяването на пивоварната им. Действително се радвам, че сме свидетели на период, в който пивоварните никнат и буквално за 2-3 години се опитваме да наваксаме десетилетия количествено изоставане от пивоварни. А макар и по-бавно – и качественото изоставане.

Феноменът „Жатецки Хус“

Едва ли сте подминали тази бира. В началото на април се появи по магазините, а нейната сполучлива телевизионна реклама ни пренася в Чехия по няколко пъти ежедневно. Последното всъщност е и една от предпоставките за успеха на „Жатецки хус“. При това въпросният успех е голям и постигнат само за около два месеца. Тази бира даже се очертава като може би най-добрата инвестиция на „Карлсберг България“ до момента за 2019 г.
Та въпросната реклама удачно дръпва онази струна на бирения любител, която е свързана със слабостта му към чешките бири. Същата тази струна, която кара хората така често да посягат към „Старопрамен“, „Старобърно“, „Будвайзер“, „Бернар“ и т.н., и да ги превърнат в достатъчно търсени марки у нас. Струната, която ги кара да търсят мекия, благороден аромат и вкус на чешки хмел, съчетан с цялостната лекота, пивкост и малцово присъствие, така типично за чешките традиционни бири.
Всъщност „Жатецки Хус“ не е нова за пазара ни. Появи се и остави добри впечатления още преди няколко години в популярна верига руски магазини. В това нямаше нищо случайно, тъй като се правеше под лиценз на пивоварна „Балтика“. Откъдето, впрочем, дойде в България през лятото на 2017 г. настоящият изпълнителен директор на „Карлсберг България“ Денис Шерстенников. И може да се предполага, че именно той има основен принос за това „Жатецки Хус“ да започне да се произвежда под  лиценз и в нашата страна.
И така – гъсокът се озова тук. И се оказа силен магнит, който да продава бирата. „Имаме изключително позитивна обратна връзка от пазара за съдържанието и дизайна на това пиво“, признаха от пивоварната.
След като марката и любовта към чешките бири изостриха достатъчно вниманието към „Жатецки Хус“ останалото свърши рекламата, неформалната препоръка от уста на уста, доста изгодното ценово позициониране и нагледния пример. Все пак, ако се огледате, ще видите все повече и повече хора да имат до себе си или в чантите си „Хус“-а. Като броят им продължава да расте с наближаването на лятото – все пак, освен другите неща, този бохемски пилзнер си е достатъчно подходящ за горещите месеци. И всичко това в крайна сметка формира феномена „Жатецки Хус“. За който прогнозата ми е, че ще се налага тепърва с проценти от пазара, продажби и т.н. Да видим.

 

Beer Bastards продължават „филмовата“ си серия с „Баш майстора“

Всъщност идеята на агентите от „Beer bastards“ съвсем малко, след като отвориха Papa Beer в Бургас, бе да пуснат серия от бири с филмови имена. Така те ни направиха съпричастни към „Опасен чар“ и „Дами канят“. А ето, че е време за продължение -„Баш майстора“ (на море – бих добавил аз).
Защото тази им бира е доста морска. Хайде… нека да кажем лятна. В стил India Pale Lager – или светъл лагер, с щедро наръсен хмел и преминал допълнително през сухо охмеляване.
Етикетът този път не е провокативен като „Дами канят“, да речем. Не носи и информация, къде е сварена бирата. Но все пак се поинтересувах и отговорът е – отново в холандската Troost.
Бирата е доста лека, все пак е лагер, с 4.6% алкохолно съдържание. Но пък не е очаквано бледожълта, а с тъмножълт, към меден цвят, което подсказва и за използване на по-голям процент специални малцове, плюс овес, освен обичайния светъл малц. Това не само я спасява да не е водниста, а и спомага чувствително за цялостното позитивно възприемане. Бирата също така е с чудесна бистрота.
И все пак – не очаквайте много плътно тяло, но пък това е компенсирано с добро охмеляване. То дава силен цитрусов и леко тревист аромат, които преминават и във вкуса. Прави впечатление, че хмелът остава като трайно присъствие поне 20-ина минути след наливане и допринася за това този лагер да се пие със същата страст, както и в началото. Бирата има освежаващ ефект и сух, доста горчив завършек. Трябва дебело да се подчертае, че „Баш майстора“ е съвсем прясна и това си личи от етикета – излязла е от пивоварната на 19 май. Което само може да поощри възможно по-скорошна дегустация. Оценка 8/10 е напълно заслужена, според мен – като за стил, а и за изпълнение. Бирата си издържа теста, предвид сериозната конкуренция вече на българския пазар, особено при ейловете и лагерите под 5%, които ще се борят за вниманието на всички нас това лято.
А ние сме в очакване на следващата серия от „филмовата“ поредицата.

 

Специалисти от „Карлсберг“ проведоха сетивен мастър клас в България

Директори и експерти от централата на „Карлсберг“ в Дания проведоха в София рядко срещан у нас сетивен мастър клас, в който разказаха за начините, по които може да бъде оценена една бира, съчетанието на основните аромати и вкусове в нея и някои нови перспективи пред пивоварството. Както е известно, „Карлсберг България“ е сред водещите пивоварни у нас с марки като „Пиринско“, „Шуменско“, Carlsberg, Tuborg, Zatecky Hus и др.

Вицепрезидентът на центъра за групови проучвания към „Карлсберг“ Биргите Скадхауге разказа за вековната история на пивоварната, като разкри и подробности за модерната лаборатория на „Карлсберг“, която е отдадена на развитието, иновациите и споделянето на знания с пивоварните на компанията и с цялата бирена общност.

Биргите Скадхауге говори по време на мастър класа на „Карлсберг“

 

 

Зидсел Йенсен (сензорен експерт в Центъра за развитие на „Карлсберг“) и Методи Стоянов (директор „Производство“ и майстор пивовар в „Карлсберг България“) пък дадоха професионални съвети как да се усетят ароматът и вкусът на бирата, за да се определят задълбочено нейните характеристики. Стоянов разказа и някои тънкости при производството на бира от лагерен тип.

Методи Стоянов от „Карлсберг България“ разказа накратко за историята на „Шуменско пиво“ и също даде насоки за правилното оценяна на аромата и вкуса на една бира.

 

Направен бе и блайнд тест – на сляпо, в който участниците в класа (независими експерти по бира, представители на специализирани медии, крафт пивовари и инфлуенсъри) трябваше да разпознаят четири различни бири. Действително направи впечатление желанието за сътрудничество на „Карлсберг“ с крафт пивоварите у нас и позитивното отношение към тях.

Може би най-любопитният момент по време на класа, проведен в ресторант „Космос“, бе представянето на ексклузивни бири, сварени от „Карлсберг“ – бок бира, приготвена с гъби пачи крак, също така лагерна бира със 100% пшеничен малц и добавени млечнокисели бактерии, а и страхотен силен лагер, отлежал 6 месеца в бъчви от уиски. Тепърва обаче ще се проучва възможността тези бири да бъдат пуснати за масова продажба.

Сесията завърши с представяне на възможността за комбинация на различни видове храна с подходящи бири.

 

 

Новият NEIPA на „Айляк“ е повече NEIPA от предната си версия

Нова варка на „Айляк“ показва какви могат да бъдат разликите при наглед дребни промени. Става въпрос за Cryo DDH NEIPA – в „превод“: бира с двойно сухо охмеляване, при това в стил New England IPA и частична употреба на хмел чрез крио технология. Изключване от рецептата на карамелени малцове, включване на овес (макар да не е отбелязан на етикета) и различна схема при охмеляването са основните причини тази бира да се различава от предходната си версия, която доста нашумя през миналата година. Сега този „Айляк“ има мътен светложълт цвят, малко по-изразена нектарена текстура (макар, че може да се иска още) и допълнително подчертан вкус на хмела Citra. Лично по мой вкус бих одобрил ароматът на този хмел да е още по-изразен. Нивото на горчивина леко е намалено, но все още се усеща доста ярко като за NEIPA. Може и по-приглушено да горчи, за сметка на нектарения вкус, но въпреки това настоящата версия на „Айляк“ се доближава повече до приетото разбиране за NEIPA.
В това може да се убеди всеки, без да търси специализиран магазин. Е, само за тази седмица, а после – обратно към бирените места. Тъй като до неделя е в сила промоция на бири в „Лидл“, където „Айляк“ трупа имидж пред по-широк кръг потребители. На цена от 3.50 лв., колкото струва и Mosaic Cryo IPA. Направо си е двоен удар за ценителите на „Айляк“-а, тъй като трудно може да се намери на по-ниска цена.