От Берлин до „Ромбус“ – с любов и вишни

Покрай наизлезлите напоследък бири има известна опасност, според мен, незаслужено да се подмине или подцени една от най-добрите крафт бири излизали от българска пивоварна изобщо. А именно гледната точка на „Ромбус“ за стила Berliner Weisse.

Този стил вече не е непознат за почитателите на интересните бири у нас. Както е известно, той датира още от XVI век, а през XIX век се превръща в най-популярната бира в Берлин и околностите. Стилът е възроден преди 10-15 години, покрай бума на занаятчийските пивоварни и техните опити да разширят хоризонта пред германските консуматори, който през втората половина на ХХ век е сведен основно до тъмни и светли лагери, пшенични и евентуално раух бири. Berliner Weisse се отличава с нисък алкохолен процент, вложен пшеничен малц (между 25 и 50%) и прибавяне на млечно-кисела бактерия при ферментацията. Това е пивка и освежаваща бира.

Такава е и бирата на „Ромбус“, която преди около месец и половина се появи наливна, а от 10-ина дни вече е и по специализираните магазини.

Графичният стил на етикетите на пазарджишката пивоварна е спазен и тук – единствените цветове са черно и бяло. Надписът Berliner Weisse е с готически шрифт, като препратка към германските корени на този стил. С най-големи букви обаче се чете Kirschtorte (гер. – „Черешова торта“),  с изображение на вишна, кацнала на второто Т. Това е и авторската намеса от „Ромбус“, откъдето са решили да добавят вишни (съвсем истински, никакви ароматизанти или концентрати) след края на ферментационния процес.

Това не се е отразило на цвета, който не е вишнево червен,а е наситено жълт, към меден и мътен, което е нормално заради използвания пшеничен малц. Последният се усеща леко в аромат, както леко присъстват и вишните. Плодът обаче се настанява много по-осезаемо в сетивата при отпиване и дава една приятна тръпчивост. В „Ромбус“ обичат кисели бири и проявяват похвална упоритост да наложат този нетипичен вкус, за да свикнат консуматорите с него. В случая Berliner Weisse не е толкова кисела, по-скоро е леко стипчава. Това спомага за търсения освежаващ ефект. С 4,5% алк, това пиво надскача леко горния край на рамката за алкохолен процент (обикновено между 2.8 и 3.8%), но това не се усеща особено, защото се пие леко и не натежава на сетивата. Дори вишните дават един простор на въображението при дегустация. На етикета е препоръчано още, че тази бира е подходяща за свежи салати, морски дарове и пилешко. Оценка 8/10.

 

Berliner Weisse може да е последната бутилирана бира от „Ромбус“ за момента, но не е и най-новата. На място в пазарджишката пивоварна се предлагат още няколко бири, като „Орфейл“, амбър, класически немски вайцен и лагер „десетка“, който е един пример как може да изглежда хубавата лагерна бира.

Тях, а и доста други, ще имате възможност да опитате, ако след около 3 седмици посетите и празненството за първия рожден ден на „Ромбус“. Празненство, както се полага за една семейна пивоварна – с много бира, домашно приготвена храна, музика. Лично аз си го отмятам в графа „задължителни“ в календара.

 

 

Advertisements

„На пейката“ – тъкмо като за парка

Българо-холандско приятелство „ражда“ вече втора бира след Dorst. Това е
„На пейката“, която ще има своята премиера в четвъртък (21 септември) в столичния“Гарванът и гюлето“ от 19 ч.
И така – Николай и Томас (няма нужда от уточнения кой откъде е) след
солидно количество дегустирана бира по паркове и заведения у нас решават
да се впуснат в авантюра да си направят своя бира, използвайки
мощностите на една от българските крафт пивоварни.
Името идва спонтанно – „На пейката“. Мястото, където най-добре би се
консумирала тази бира, според нейните автори. Томас отначало е стъписан
от тази култура на пиене, типична за България, тъй като подобни волности
не са разрешени в по-западните части на ЕС. Но въпросната особеност на
консумацията на бира у нас бързо му допада.
Първите стъпки за осъществяването на проекта „На пейката“ се поставят
тази пролет, а резултатът идва сравнително бързо, след около половин
година. Той е под формата на сесиен пейл ейл (4,5% алк.) в бутилка от
0,5 l (тъкмо като за парка) с четири вида хмел и портокалови корички.

 

А другата разновидност е „На специалната пейка“ – същият ейл, но вече в
бутилки от 0,33 l и със сухо охмеляване, за любителите на по-горчиви
бири.

„На пейката“ и „На специалната пейка“ може да откриете в специализирани
магазини и барове, които се зареждат от „Пивотека“. А в следващите
месеци на вашата пейка ще имате възможност да опитате и бира в тъмен
стил.

 

Раят, според „Бял щърк“

Когато нямаш някакви предварителни очаквания към някоя бира, е по-голям шансът да ти хареса. Не знам за тези, които вече са успели да опитат сесийния IPA на „Бял щърк“, но на мен лично ми допадна.
Най-интересното при него е, че по стечение на обстоятелствата, той имаше своята премиера в Холандия, вместо в България. Това е обяснимо, защото бирата е варена там, в световноизвестната пивоварна De Molen, което не е първото тяхно сътрудничество с „Бял щърк“.
„Рай“, както се казва бирата (или Raï), е замислена като по-малкия брат на добилата вече достатъчно популярност у нас Tropikalia IPA. Етикетът обаче е доста по-различен, макар и отново с основен акцент върху новото лого на „Бял щърк“. При „Рай“ преобладават „летните“ цветове като жълто и синьо, в различни нюанси. Такова е и скритото послание на бирата – да е спътник на пиещия през лятото (или да връща мислено там), да му вкара в главата лежерна музика от по-горещите географски ширини, подходящи като за релакс. Защото Raï е и традиционна алжирска музика.

Лека, но наситена с аромат и вкус – такава е на първо четене „Рай“. При наливане прави добра пяна, от която те лъхва резултатът от солидно охмеляване. Но тялото е слабо, точно като за сесийна бира. Алкохолният процент дори е доста нисък – 3,5%, което не пречи по никакъв начин на пивкостта. За да не е съвсем „тънко“ тялото на бирата, е добавен овес, а и малко лактоза – за мекота на вкуса. Пивото е мътно, бледожълто, като при доливане тази мътност се усилва и създава илюзия за плодов нектар. Цитрусовите аромати и вкусове го допълват. Горчивината е силна, но не и мощна, като не оставя траен сухо-горчив послевкус. Това дава на „Рай“ перспективата да се пие в обилни количества, без да натежава на сетивата. Процесът по пресушаване ще е още по-удачен, ако този сесиен IPA се пие наливен, по мое мнение. В наливен вариант в момента може да се опита в KANAAL. Оценка 7,5/10.

Единственият минус на тази бира е, че се появява чак в края на лятото, защото именно това трябва да е най-силния сезон на „Рай“. Но… слънцето продължава да грее приветливо, а и всеки, който хареса бирата, може да си я подарява по всяко време. А сега от „Бял щърк“ очакваме и техният бял стаут.

 

 

Съюзът на пивоварите въвлече над 700 души през лятото в социална кампания

Над 30 спортни мероприятия организира Съюза на пивоварите в България (СПБ) като част от кампанията „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“. Тя има за цел да поощри физическите занимания и семейните забавления като превенция срещу употребата на алкохол при подрастващите и подкрепата на здравословния начин на живот.
В 19 центъра за работа с деца и младежи във Велико Търново и региона в различни спортни мероприятия се включиха над 700 подрастващи, родители, баби, дядовци. Утре (15 септември) и в събота ще има още прояви в общински център „Превенция и спорт“ в село Балван по случай Международния ден за социална отговорност (15.IX) – ученически турнир, игри, презентации и обучения против експериментирането с алкохол от подрастващите.
Партньори на СПБ са дарителско сдружение „Св. Иван Рилски“ и община Велико Търново, Областната дирекция на МВР и ОД „Пожарна безопасност и защита на населението“, Националният военен университет „Васил Левски“, кметове и кметски наместници
Ивана Радомирова, изпълнителен директор на СПБ припомни, че от стартирането на кампанията „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“ през 2012 г. до днес от Съюза на пивоварите в България са инвестирали десетки хиляди левове и са отделили стотици човеко-часа доброволен труд за каузата.
Като част от кампанията СПБ заедно с асоциация „Родители“ ще преиздаде наръчника за родители „Добре дошли в пети клас“ в 10 000 екземпляра. В София пък са разпространени 6000 образователни брошури „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“, а вече има и тв заставка в подкрепа на кампанията.
През октомври предстоят спортно-образователни събития в Пазарджик и в Рибарица, в които партньори ще бъдат съответно ГДНП и КНСБ. Съюзът на пивоварите в България се включва и в международната операция EDWARD на Пътна полиция за Европейския ден без загинали на пътя.

Изпълнителният директор на Съюза на пивоварите в България Ивана Радомирова (вдясно) награждава призьори в една от кампаниите „Спортът е по-добрият начин децата да пораснат“

Есенният празник на домашното пиво 2017 ще е в Пловдив

 

Тазгодишният Есенен празник на домашното пиво ще се състои в Пловдив. И по-точно – на 7 октомври, в един от емблематичните бирени барове на града – „Котка и мишка“.

Една от целите на Асоциацията на домашните пивовари в България (АДПБ) е да популяризира още повече хобито да правиш бира за собствени нужди в домашни условия. Нещо, по което са се запалили и правят редовно над 500 души у нас. За целта бе избран Пловдив като подходящо място, за да събере възможно повече любопитни хора от близки и далечни точки на България.

И така – на 7 октомври между 12 и 18 ч. пространството пред „Котка и мишка“, разположено в културно-еуфоричната територия на Капана, ще бъде на разположение за всички, които искат да опитат домашна бира или да се научат да си правят сами. Ще има няколко крана, от които ще се точат различни стилове пиво. Вече има яснота за някои от бирите: светли ейлове, включително и такъв с опушен малц, и още – дункелвайс, вайцен, пшенична бира в американски стил, стаут със сушени плодове, калифорнийски лагер, амбър ейл, ирландски червен ейл и т.н. Разнообразието в стилове ще бъде удвоено в бутилиран вид. Така че – внимание „ловци“ на бири!

В допълнение ще има и демонстрация на необходимо оборудване на начинаещия домашен пивовар, а и ще може да се намери второто издание на наръчника „Домашна бира? Това е лесно!“.
Който е бил на някое от предишните 4 издания на Есенния празник на домашното пиво (или на всичките) знае, че забавата на 7 октомври е гарантирана. Хубавата бира също. Всъщност, забелязвате ли как биреният календар „есен 2017“ все повече се запълва?! Така и трябва.

 

Пивоварна Hills организира Ден на отворените врати на 23 септември

Поредното доказателство колко бързо минава времето идва от пивоварна Hills, които сякаш вчера стартираха, а вече организират своя първи рожден ден, наречен Hills Banquet. Това ще бъде наистина един празник, който ще бъде запомнен от любителите на бирата. Съответно и всички са поканени.
Датата е избрана подходящо – 23 септември (събота), в средата на един дълъг уикенд. Така че всеки, който обича да обикаля България и да пие хубаво пиво, да може на спокойствие да отиде до Перущица.
Точно там основателите на Hills, за които вече споделих пред вас, решиха да изградят своята пивоварна. Още тогава стана въпрос, че пространството там няма да е организирано единствено за направа на бира, но и за нейната приятна консумация. Сега ще имаме възможност да се уверим в това, защото рождения ден е замислен и като Ден на отворените врати.

 

Все още има възможност да се регистрирате тук за безплатна 30-минутна обиколка на пивоварната, която вече предизвиква голям интерес. Ще има също много музика, за която ще се грижат диджеите Skill, Visitor Q, Todd и Fukko, познати на любителите на клубния живот в Пловдив. Ще има дансинг, ще има място за почивка, за храна (с акцент върху традиционната българска и баварска кухня). Много удачно е помислено за всички, които идват със семействата си, защото са осигурени забавления за най-малките деца. Да не забравяме, че в Hills още от самото начало си гледат и животни в собствен зоокът. И всичко това – на фона на красивата природа и чистия въздух край Перущица.
Не си мислете, че пропускам бирата. Оставям я за „десерт“. От пивоварната обещават, че на кранове и в бутилки ще се предлага четири вида от тяхното пиво. Не, не бъркам, четири. Познатите ви пилзнер Pils, пшенична Weizen, пушена Helles Rauch и изненадата, която отлежава в момента, за да бъде свежа и в добра форма на 23 септември. За нея е загатнато единствено, че ще е сезонна бира. А вие, отивайки на място, имате шанса да я опитате първи, преди да е излязла още по баровете и специализираните магазини в страната.

 

В навечерието се очертават и две предварителни събития, които да „подгреят“ основното. Първото е утре вечер (12 септември) в пловдивския бар „Котка и мишка“  Другото е в четвъртък (14 септември) в друго емблематично бирено място – столичния бар KANAAL.
На тях към всяка поръчана бира „Хилс“ ще има подаръци, включително и талони за безплатна бира за Hills Banquet на 23 септември. Ето ви вече повод да отидете до Перущица, за да опознаете града и Hills отблизо.

 

 

Мислете за „Носферату“ като за бира

„Носферату“ е германски експресионистичен филм на ужасите от ерата на нямото кино, вдъхновен от легендарния роман „Дракула“ на Брам Стокър. „Носферату“ е и дума от румънско-унгарски произход, означаваща „вампир“. Има и вид риба, наречен Носферату. Но пък и „Носферату“ е бирена дума – има такъв имперски червен ейл на американската пивоварна Great Lakes, при това с оценка 97/100 в RateBeer. А от няколко дни в София отвори врати и магазин за бира, наречен „Носферату“.

Ще се спра на последното и ще го поразчопля с убеждението, че това приятно място ще ви заинтригува. Намира се на бул. „Патриарх Евтимий“ №28, някъде по средата между НДК и Попа. И може да се каже, че е част от вълната на възраждане на тази улица, на която социалният живот беше почти убит, докато бе затворена за движение, заради строежа на третия лъч на метрото.
Името на това място действително е вдъхновено от класическия хорър филм. И дори от време на време вътре ще се прожектират хоръри, за любителите на този жанр. Но не това е акцентът на Nosferatu Craft Beer Shop. Това пространство е замислено най-вече да бъде социално средище за любителите на хубава бира и приятна компания. И като влезеш вътре изобщо не те побиват тръпки от ужаз, както например ако си в замъка на Влад Цепеш в Бран и токът спре в полунощ. Напротив помещението е много приятно и добре организирано – бирите са наредени по рафтовете, а по средата има достатъчно голяма маса за дегустации. Има и бар, зад който чакат 5 крана за наливни бири. Единият е със система „Пегас“, която ще позволява на посетителите да си взимат и бира за дома.
С влизането най-вероятно ще ви посрещне Христо – виновникът и причината да го има „Носферату“. Музикант, любител на хоръри, но и на хубава бира. Последното го провокира да помечтае да отвори свое място – за приятели, биролюбци и всички останали позитивни хора. Ако пък негативизмът те е атакувал и си нагнетен от лоши мисли през деня, отскочи тук за една бира и е твърде вероятно настроението да ти се оправи.
Христо харесва това място от пръв поглед и осъзнава, че точно тук може да сбъдне своята мечта. Запрята ръкави (в преносен смисъл, защото кой ти прави ремонти през лятото с дълъг ръкав…) и за кратко време, с малко помощ от своите приятели (както пеят „Бийтълс“ и Джо Кокър поотделно) успява да доведе замисъла до успешен край. Първите партиди бири вече са по рафтовете, някои дори вече са изчерпани. Всеки ден поетапно следва ново зареждане. Повечето български крафт бири вече са представени, амбицията на Васко е да има всички. Както и да представи възможно повече държави с техните бири, поне от Европа. В момента има естонски, датски, белгийски, чешки, германски, холандски, канадски, американски.

Рафтовете в „Носферату“ вече са добре заредени, а могат да поемат и още доста бира

 

Другото обещание, което бе казано най-тържествено пред мен е, че в заведението никога няма да звучи Despacito. Но пък ще има рок и метъл в изобилие, за всички души, изтормозени от лошия вкус. Без обаче музиката да се натрапва по никакъв начин. Тя е и ще бъде само фон на разговорите, които ще са водещи.
Това, както споменах, ще е най-вече социално място. Като освен за срещи, в него крафт пивовари и вносители ще представят своите бири, ще говорят за различните стилове, ще се правят импровизирани акустични концерти и дори ще могат да се провеждат малки рождени дни. Да, какво по-изненадващо от това да почерпиш гостите си с хубава бира, вместо с торта?!
Определено „Носферату“ е по-различно място от съществуващите до момента в София и вярвам, че ще се уверите в това. Всъщност, ако има някакъв ужас, то той броди навън, на улицата, в ежедневието, по новините. А вътре в „Носферату“ – вътре има много ентусиазъм, мечти, готовност да бъдете посрещнати и обслужени с внимание и, естествено, много бира.

 

Христо винаги е готов да налее халба за всеки посетител, прежаднял за бира или сладък разговор

„Кауфланд“ също се обърна към крафт бирата

В този скромен блог, както е известно, не само можете да прочетете ревюта за бири, последните новини за пивоварни или бирени събития, но и заедно да ставаме свидетели на тенденциите на бирения пазар – у нас и в чужбина.
Именно такава важна стъпка трябва да се отбележи, че правят малките независими пивоварни и бирени компании в България, като започват да пробиват в супермаркетите и дори във веригите хипермаркети. Вече не е новост, че в магазините „Фантастико“ има крафт бири, а там се добавят нови и нови. В Lidl пък от края на май т.г. стъпи „Гларус“, а ето че виждаме как и най-голямата подобна верига у нас – „Кауфланд“, се ориентира в тази посока.
Стана ясно, че през септември предстои провеждането на четири събития, озаглавени Kraftland в Kaufland. Те ще се случват от 10 до 21 ч. всеки уикенд на месеца, в следния ред:
Варна (2-3 септември, хипермаркет Kaufland „Трошево“, до Mall Varna)
Бургaс (9-10 септември, хипермаркет Kaufland, ж.к. „Изгрев“)
София (16-17 септември, хипермаркет Kaufland, бул. „ген. Тотлебен“ №36, до „Пирогов“)
Пловдив (30 септември – 1 октомври, хипермаркет Kaufland, до Гребния канал)

Следващият важен въпрос – кой ще участва в тези събития, намира своя обширен отговор: „Blek Pine“, „Диво Пиво“, „Гларус“, „Айляк“, „Веритас“, „Ах!“, „Бял щърк“, „Ромбус“, „Йегерхоф“.
Заедно със занаятчийските бири ще се предлагат на специални цени в самите магазини разнообразни сирена и месни деликатеси, които могат да съчетавани с различните стилове пиво.
Вярвам, че ще се съгласите, че новината тук не е толкова, че още един магазин (при това, както споменах – най-голямата верига хипермаркети у нас) се е съобразил със световната тенденция, сочеща бурен прогрес на крафт бирите. По-важното е, че по този начин магията на занаятчийското пиво може да стигне до още по-широк кръг от хора, да ги заинтригува и да ги накара да се запознаят буквално с една нова бирена вселена. А и да видят колко разнообразни бири още се произвеждат в България.

 

Побързайте за „Диво пиво IPA“ на 31 август

31 август се очертава като наситен с различни и интересни събития ден. Тогава е световната квалификация България – Швеция, за любителите на футбола. Тогава е и концертът по случай 25-ата годишнина на най-емблематичната българска инди рок група – „Остава“, за любителите на музиката. Тогава е и премиерата на новото „Диво пиво“, за любителите на бирата.
Ако се съсредоточа само върху последното, трябва да отбележа, че това събитие има своето немалко значение на сцената на българските занаятчийски бири. Защото това е първата бира със сухо охмеляване на „Пивоварна 359“. Въпросният Индия пейл ейл (IPA) е сесиен, т.е. ниско алкохолен (в случая 4,5%), но за сметка на това добре охмелен, за да осигурява едновременно пивкост и богат аромат.
Тези изисквания ги имаме налице при „Диво пиво Session IPA“ и мога да кажа, че критиците на тази пивоварна, които не са доволни, че бирите й са твърде „народни“, сега ще могат да преглътнат глътка бира и да признаят, че оттам може да излизат и неща „като за тях“.
Естествено, вкусове и предпочитания разни, и в четвъртък всеки ще може да се съгласи с горното или да го отхвърли. Още повече, че все още съм опитвал новото „Диво пиво“ единствено в бутилка от 0,33 l. А на премиерата ще я има и в наливен вид. Предварителните очаквания за наливната все пак са да е не е толкова газирана като в стъклото, но да запази богатия си хмелов аромат и вкус.
За „Диво пиво Session IPA“ са използвани щедри количества хмел. Сухото охмеляване е правено с Citra, която приятно ще гали носа на всеки Hop-head при наливане в чаша. Освен непременното усещане за грейпфрут и пъпеш, което дава Citra, в аромата се долавят и карамелени нотки. Цветът е тъмножълт към меден. Бирата се отличава с бистрота, като няма никаква нужда естествената утайка от маята да се разклаща и долива. Само би притъпила чудесния вкусов и ароматен профил. Бирата е със средно към слабо тяло, типично за сесийна бира. Така че наистина е лека и пивка, като остава приятна за сетивата. Другото, което прави впечатление е, че ароматът е траен. Завършекът е с вкус на червен грейпфрут. Като цяло трябва да се отбележи добрата работа на новия главен технолог на „Пивоварна 359“ Самуил Петров, като сме в очакване на следващите варки от него.

Трябва да се отбележи също, че на етикета се завръща добрият стар мечок, с който свързваме „Диво пиво“ още от началото. Арт изработката е отново на живеещия в чужбина наш сънародник Иван Сааведра, който дори е откраднал време от своето сватбено пътуване, за да изобрази как мечката диша с пълни гърди от хмела. Да, хмелът е единият акцент на етикета (все пак става въпрос за IPA). Другият са очилата, декорирани в български трибагреник и надписа BG Craft Beer. Той се появява пилотно на „Диво пиво Session IPA“, но го очаквайте като надпис и лого на още доста бири. Защото това е новата инициатива, подета от седем пивоварни, влизащи в Асоциацията на независимите пивовари в България – „Пивоварна 359“, „Гларус“, „Blek Pine“, „Трима и двама“, „Jegerhof“, „Пивоварната“ в Бургас и бирария „Трявна“. Тяхната идея е по този начин да се акцентира върху крафт бирите, които са произведени в България.

И след като няколко пъти стана въпрос за датата на премиерата на новото „Диво пиво“, ето и подробности. Тя ще е в магазина на 100beers на ул. „Юрий Венелин“ №1 в София. Там от 13 ч. започва да се предлага бирата и в бутилки, и наливно (което ще е само там, на място). А иначе бутилките ще са достъпни за цялата страна и чрез онлайн поръчка. А от следващия ден, 1 септември, „Диво пиво Session IPA“ трябва да е на рафтовете на познатите ви специализирани магазини, от които си набавяте и до момента „мечока“. Връщам се към заглавието. Наистина побързайте, защото са произведени само 1000 бутилки и се очаква те да свършат за няколко дни. Следващите пък ще се появят след около месец. Идеята е сесийният IPA да влезе постоянно в портфолиото на „Пивоварна 359“ като измести досегашния титуляр „Диво пиво Weiss“. В момента тук там има последни бутилки от вайса със спелта, не го подминавайте, ако ви е харесал, защото ще има от него отново, но не скоро, епизодично и не по много.

„Averi Beers“ провокират бирени дискусии

Наред с многото хубави идеи, с които развиват своя магазин във Варна, приятелите от „Averi Beers“ решиха да помогнат по интересен начин за доразвиване на бирената култура. На своя профил във „Фейсбук“ те замислят да проведат серия от дискусии, задължително на бирена тематика. Целта е от една страна хората, които обичат и пият качествена бира да си кажат мнението. А от друга мнозина биха си дообогатили познанията, дори и само четейки.
Началото е поставено с темата „Saison или Session“, с която да се обясни какъв стил е „сезон“ и каква е разликата му със „сесийните“ бири. И също така всеки да сподели кой от двата стила предпочита.
Всеки е поканен да участва или поне да проследи възникналите разговори. Подобни идеи заслужават единствено адмирации, защото именно те спомагат допълнително да бъде намален процентът на разграничаване на бирите само на „светли и тъмни“. Или пък занаятчийските бири да бъдат определяни просто като „бутикови“, независимо от стила си.