Шумен се сдоби със свой пристан за крафт бира

Биреният кръгозор на шуменци ще бъде разширен чувствително от събота нататък. Тогава, на 29 април, от 17 ч. е насрочено откриването на магазин за занаятчийска бира „Пристанището“, който се намира на бул. „Симеон Велики“ 71.


Вън от съмнение е, че в него любителите на хубавата бира от Шумен и гостите на града, ще се чувстват много добре. От „Пристанището“ (дали пък не е заигравка с емблематичната „Песен за любимия град“ на един от най-известните шуменци в историята – Тодор Колев) са се погрижили да осигурят голямо разнообразие от български крафт бири, ще има и достатъчно чужди – за всякакъв вкус. Ще има и наливно пиво за вкъщи, като вече е ясно, че със сигурност едното ще е „Гларус“. Много важен пункт е, че хората, на които се дължи „Пристанището“, са отдадени на бирата и достатъчно навътре в материята, което е много ценно. Защото клиентите могат да бъдат сигурни в нивото на подбор на асортимента, а и да получат достатъчно интересна информация за него. Неслучайно това място е замислено и като „Пристан на добрата бира в Шумен“. Освен това магазинът може да бъде и средище за домашните пивовари от Шумен и региона, заради нескритата любов на създателите му към това прекрасно хоби.
Винаги е било предизвикателство подобен магазин да се появи в град, който има своя утвърдена голяма пивоварна. Но Beer Girls в Стара Загора, например, вече успешно доказва, че в България любителите на бирата, дори и в такива градове с традиции към някоя марка, вече проявяват достатъчна гъвкавост и любопитство към новите предложения и стилове. Вярвам, че и „Пристанището“ ще се радва на подобен успех.

 

Световни учени доказаха полезността на бирата

Умерената консумация на бира не само е част от балансирания начин на хранене, но може да има и позитивен ефект за здравето. Това заключение направиха уважавани медици и учени от Холандия, Дания, Белгия, Германия, Великобритания, Румъния, Испания, Гърция, Италия, САЩ, Мексико, Нова Зеландия и Канада по време на 8-ия европейски симпозиум „Бира и здраве“, който се проведе в Брюксел през миналата седмица.
„Проведените през последните години изследвания със 7447 пациенти за пореден път сочат, че умерената консумация на пиво намалява риска от затлъстяване, атеросклероза, кардиологични и съдови заболявания“, заяви професор Рамон Еструх – автор на доклада „Бирата във фокуса на вниманието“ и ръководител на десетки изследвания върху здравето и алкохола, осъществени от Медицинския университет на Барселона.
Учените отбелязват още, че резултатите от изследванията доказват, че има връзка между понижаването на риска от смъртоносни заболявания на лица в зряла възраст и разумната, умерена консумация на бира.
Не за първи път специално внимание беше обърнато на хидратиращото действие на нискоалкохолните и безалкохолни бири, които са подходящи за всеки повод и консуматор. Темата за рехидратация с пиво и ползите специално от бирите с 0 до 2% алкохолно съдържание беше представена от американския професор д-р Роналд Магхан. Резултатите от провежданите вече 10 години изследвания от неговия екип показват, че безалкохолните и нискоалкохолни бири нямат диуретичен ефект, което ги прави особено подходящи за хидратация след спорт или тежки физически натоварвания.
Представителят на България на форума – Ивана Радомирова, изпълнителен директор на Съюза на пивоварите в България (СПБ) подчерта, че дебатите за отговорната консумация не са нови, а все по-голямата база данни от научни изследвания в тази сфера, включително от български учени, дават практическо отражение у нас. „Именно заради важността на умерената и разумна консумация на бира от края на 2016 г., членовете на СПБ доброволно предоставят информация за съставките, енергийната стойност и хранителните вещества в бирата, която произвеждат и дистрибутират на българския пазар“, припомни Радомирова. Тя уточни, че няма законово изискване за това, но решението е в синхрон с общоевропейските инициативи на пивоварния сектор за отговорната консумация и по-добрата информираност на потребителите.
Припомня се още, че за умерена консумация се счита до 1 литър бира за мъжете и 0,5 литра за жените дневно.

 

„Ромбус“ пази връзката с домашната бира чрез демонстрация и конкурс

Корените на пивоварната ни са заложени в домашното пивоварство, заявяват от „Ромбус“. И не престават да доказват това. Все още може да намерите Star Anise Stout, който е сварен по шампионската рецепта на домашния пивовар Мартин Марчев от Сливен. Това бе и наградата за първото му място на конкурса за тъмна бира Black Rhombus 2016. Сега наред е „светлата страна“ – пивоварната в Пазарджик организира и надпревара за светли стилове домашна бира Golden Rhombus.

Състезанието ще се проведе на 10 юни, а до 15 май желаещите домашни пивовари ще могат да регистрират своите претенденти. Което значи, че предстоящите серии от два дълги празнични уикенда е подходяща (и последна) възможност да се свари пиво, което да се яви на конкурса. Новото е, в сравнение с Black Rhombus е, че „златният“ му еквивалент ще бъде отворен и за международни участници. Голямата награда е ясна – „Ромбус“ ще свари бира по рецептата на първенеца, който ще получи и 200 литра от нея безвъзмездно. А за нас ще остане удоволствието през втората половина от лятото да очакваме тази „шампионска“ бира на пазара.
Ако пък още не се осмелявате да се пробвате в подобна надпревара или пък тепърва искате да се захванете сериозно с хобито на домашното пивоварство и преливате от въпроси, от „Ромбус“ и Асоциацията на домашните пивовари в България са подготвили едно събитие като за вас. То ще се случи на 13 май в двора на пивоварната в Пазарджик, където ще се проведе демонстрация за варене на домашно пиво. С всички екстри – показване на необходимите съдове и пособия, озахаряване на малца, прецеждането му, варенето и добавяне на хмела… А през това време ще има достатъчно опитни хоби пивовари, до които ще имате възможност да се допитате за всички вълнуващи ви подробности. За наливната бира и прекрасното барбекю няма да отварям дума, те се подразбират.

 

Brewforia ви кани на Double IPA утре

Бирената компания Brewforia продължава да показва, около 5 месеца след старта си, чудесен вкус при подборката на марки и стилове, които предлага на пазара. Не прави изключение и най-новото им предложение, което ще бъде представено на специално събитие утре (петък) от 19 ч. в столичния бар Vitamin B. Това е Double IPA от Bevog – най-добрата словенска пивоварна (макар и базирана в Австрия по логистични причини). Всъщност Bevog е вече добре позната на почитателите на крафт бира у нас с доста качествени неща.
Въпросната Shower Beer (Volume 2) от серията Who Cares Editions е също достоен представител, с оценка 87/100 в RateBeer. В България бирата ще се предлага в кен от 0,33 l, издържан в „скелетната“ стилистика на серията. При наливане този Double IPA образува пухкава краткотрайна пяна. Цветът е тъмножълт към меден и изключително бистър, което е плюс. Ароматът е многопластов, благодарение на щедрото количество хмел – най-вече на окосена трева и борова гора, но и на цитруси (портокал, ананас, мандарина), както и нотка карамел, който се усеща и във вкуса, благодарение на съответния малц. Тялото е плътно, но въпреки това и въпреки своя алкохолен процент (8,2%) Shower Beer е изненадващо пивка. Добрият баланс на малцовете е позволил горчивината да не бъде толкова интензивна, макар че във финала тя вече надделява категорично с усещане за дзест от червен грейпфрут. Оценка 8/10.
„Не забравяйте да хванете своята плодова бира преди банята“ е мотото на Shower Beer. Интересен ход би бил да си доставите тази наслада точно преди баня или по време на нея. Защо не, в крайна сметка?! Това е определено по-различна бира и предполага нестандартни решения. От Brewforia провокират вашия ентусиазъм и поканят да дойдете на събитието с „джапанки, халат, хавлия, бански или просто по шампоан“ в духа на Shower Beer, като това може да ви донесе насреща тениска или чаша. А от крановете на Vitamin B ще се лее и „един IPA на Bevog, само че с доста по-тъмен цвят“, както е обещанието.

 

 

На вашето внимание… Боби и Митко от Blek Pine

Поредната среща с българска занаятчийска пивоварна ще ни отведе в Горна Баня. Там преди около 3 години и половина двама приятели решиха да се пробват като домашни пивовари. А през ноември 2015 г. преминаха в редиците на крафт пивоварите. Ако чуете за Божидар Александров и Димитър Георгиев вероятно няма да направите веднага асоциацията. Но иначе казано Боби и Митко, плюс паролата Blek Pine, нещата изглеждат доста по-различни. Винаги във вихъра, емоционални и ентусиазирани, те си пробиват своя път със завидно постоянство. И не оставят безразлични хората към себе си. Ще се уверите в следващите им признания.

Димитър Георгиев (вляво) и Божидар Александров в своя малък рай

 

– Дълбока ли е водата на крафт пивоварството, погледнато от дистанцията на близо година и половина след старта ви?
– (отговарят и двамата) Отварят нови пивоварни, ще затварят стари, ние сме добре.

– Какво мислите за пазара на бира у нас?
– Всички пият двуцевки, една шепа хора с по-добри заплати се правят на разбирачи и пият крафт. Пазарът е пренаситен от крафт бира.

– Кой от двама ви беше по-горещият поддръжник и кой трябваше да бъде убеждаван, че трябва да се захванете с това?
– Всичко тръгна на маса, и двамата сме такива инати, че нямаше връщане назад.

– Колко домашна бира сварихте преди да станете крафтъри?
– Изпили сме повече отколкото са произвели някой джипсита.

– Как си разделяте задълженията?
– Трудно, зависи от махмурлука !

– Колко пъти на ден се карате, за да стигнете до общо решение?
– Ние не се караме, само така си мислят околните.

– Времето от първият задвижен документ до първата бутилирана бира ви отне…
– Една година.

– Каква беше емоцията около излизането на първата ви бира през ноември 2015 г.?
– След една седмица откриване осъзнахме че трябва да започнем да бутилираме яко, защото няма бира.

– Колко души екип стоят зад Blek Pine?
– Екипът на Blek Pine е голям. Много хора са свързани с Blek Pine.

– Обяснете за 1085-ти път – защо Blek Pine и защо е написано с грешка?
– Заради Mortal Kombat! И белите борове (манастири).

– Колко варки успяхте да направите от началото досега?
– На толкова лични въпроси не отговаряме. Само Агенция „Митници“ знае това.

– Коя ще е следващата?
– Няколко ще са. Епизод 2 на АПА и Блонже Де Цитрон

– А с кои бири много искате, но още не сте ни изненадали?
Много са. Всичко с времето си.

Телеграфно от…Божидар:
Най-ценният съвет, който си получил до момента във връзка с пивоварната… Спри да пиеш
Любим момент по време на работа… Петък 6 без 10
А извън работа… Със семейството
Любимо място в пивоварната… На бара
А извън нея… На горния бар.
В пивоварната още ти е трудно да… Спра да викам.
Твоят стил бира… Пия всичко.
А предпочитана комбинация с храна… Виенски шницел
Любимата ти бирена история… Ако започнама да разправям няма да ми повярвате.

Телеграфно от…Димитър:
В пивоварната все още ти е трудно да… Изтрезнея
Любим момент по време на работа… Петък 6 без 10
А извън работа… Със семейството.
Любимо място в пивоварната… На бара
А извън нея… На горния бар (аз живея в нея)
Твоят стил бира… Пия всичко
А предпочитана комбинация с храна… Ям всичко
Любимата ти бирена история… Всеки ден ми е бирена история

 

Българин спечели конкурса за домашно пиво след 3 г. пауза

Българска бира отново е гранд шампион на ежегодния Международен конкурс за домашно пиво, за първи път от 2014 г. насам. Майсторът на „Не се знае какво“ от категория „Специални бири“ ще помни дълго наградата си. Защото тя е последната му като домашен пивовар. Това е Йордан Ченков, който записа за участие тази своя бира, сварена с билки, малко преди да получи лиценз като крафт пивовар с известната ви вече „Трима и двама“ от Сливен.

Победителят Йордан Ченков (на снимката вляво, при получаване на поредна награда – в Загреб) не присъства на конкурса в София, заради ангажименти. Но пък занапред ще ви се представя като крафт пивовар. На кадъра до него е председателят на Асоциацията на домашните пивовари Темелко Пампов.

 

 

Журито за Гранд шампиона, което тази година бе почти изцяло международно и с участието на сертифицираните съдии по BJCP (Beer Judge Certification Program) Лоренцо Дабове и Мат Холингсуорт, до последно не знаеше автора на тази чудесна експериментална бира, но се обедини почти единодушно, че тя трябва да е №1. Признанието е голямо, предвид факта, че тазгодишния конкурс бе най-масовият като участващи бири (над 160, направени от пивовари от 12 държави), а и най-посетеният като присъствие от публиката. Тя от своя страна напълни столичния клуб „Терминал 1“ и не остана разочарована от изобилието на домашна бира плюс такава, осигурена от спонсорите на конкурса „Ромбус“, „Бял щърк“, „Диво пиво“ и „Гларус“.
Доста от наградите по категории обраха хърватските пивовари, но направи впечатление прогреса на българските майстори на домашна бира. Като изражение на това, а и на отдавнашните ни твърдения, че това хоби е за всеки без разлика на възраст, занятие и пол, две от първите места по стилове спечели Мая Трифонова.
Денят премина шеметно, но за сметка на това забавно, като това продължи и вчера с празничен обяд, даден в пивоварна „Ромбус“ за гости и жури от Асоциацията на домашните пивовари в България.
Оттук нататък за победителя предстои да се съсредоточи върху предизвикателството да си крафт пивовар. А останалите домашни пивовари се готвят за следващи участия (и потенциални награди) – на конкурси в Чехия (8 април, Прага), Румъния (6 май, Букурещ), Хърватия (юни, Загреб) и т.н. Успех!

Нов бирен магазин за прежаднелите в парка „Заимов“ (и не само)

Събота, 1 април, се очертава да бъде един достоен за историята бирен ден. На тези, които са в София мога да предложа като идея след края на Петия международен конкурс за домашна бира да си направят една разходка в прогнозирания от синоптиците слънчев следобяд. Например в посока парка „Заимов“. Защото на метри оттам същия ден в 17 ч. отваря врати съвсем нов магазин за бира – „сБирка“ (или SBeerka). В която е предвидено да има за всекиго по нещо – и лека бира за разходка в парка (ама от нея трябва да вземете поне две-три, да ви се услади още повече разходката), и бира „по-така“ – за вкъщи вечерта, за гости, за подарък, за отлежаване… Адресът е бул. „Дондуков 66“, с уточнението (безистена до „Дженерали“ към паркинга на магазин „Фреш“).


„Във времена на глобална обирквация, нека обириним усилия за един по-бирен свят“, гласи поканата от „сБирка“. Хората, които стоят зад този магазин (или дюкянче, както си го наричат с обич) го правят с много внимание и желание да разнообразят чувствително избора на бира за хората от района.
С нотка на гостоприемност, щипка обществена отговорност и гарнитура от чувство за хумор, е обявена и интересна отстъпка от 9,07% за всички български крафт бири в деня на откриването. „Процентът ни не е кой знае какво, но хората казват, че размерът няма значение. Важна е каузата. А ние го правим за децата на България, защото те са бъдещето и искаме като пораснат да пият качествена бира“, уточняват от „сБирка“. И дават уверение, че специално изборът от български бири е щедро разнообразен – „Айляк“, „Диво пиво“, „Бял щърк“, Hills, „Ромбус“, „Блек Пайн“, „Гларус“…
Ами – наслука! Топлото време вече дойде, а бирата за парка вече е съвсем под ръка. И сетне – да няма жадни!

„Туборг“ се обнови за колекционерите

Датската пивоварна „Туборг“ осъществи първа промяна във визията си от 2012 г. насам. При това на всички видове опаковки – (малка и голяма стъклена бутилка, кен, PET). Което е новина най-вече за колекционерите на артикули, а за останалите почитатели на тази марка бира е повод да се вгледат отново в етикета. Там има изцяло нова иконография на бранда с нова цветна схема на логото, включваща сини елементи, които да отличат „Туборг“ пред останалите „зелени“ брандове. Изработката е на дизайнера Търнър Дъкуорт, който е запазил и обновил и някои съществуващи елементи, целейки се в постигането на по-динамичен и младежки дух.
Паралелно стартира и глобална маркетинг кампания под мотото „Open for more“, чийто основни теми ще бъдат „музика“ и „традиции – от 1880 досега“.
Не бива да се забравя, че „Туборг“ спонсорира десетки от най-стойностните концерти, случили се в България през последните години като на Питър Гейбриъл, Фиш, Ибрахим Ферер, Сезария Евора, „Крафтверк“, „Блек Сабат“, „Депеш Мод“, „Дюран Дюран“, „Роксет“, Мадона, Кайли Миноуг, „Симпли Ред“, Браян Адамс, „Деф Лепърд“, „Масив Атак“ и др.

 

„Трима и двама“ – животът като игра на табла или като хубава бира. От Сливен

Най-хубавата бирена новина до момента от началото на годината дойде преди дни от Сливен. Където стартира официално най-новата българска пивоварна „Трима и двама“. Вестта обаче „ферментираше“ дълго време. От около 2 години и половина.
Всъщност ето какво казват самите те за времето преди старта: „Идеята се зароди края на 2014 година, когато двама бирени ентусиасти решиха да се впуснат в приключение. След безбройни варки в домашни условия нашият главен пивовар – Йордан Ченков реши да мине на следващото ниво и да се превърне в професионален пивовар. Вторият от „Трима и двама“ Пеньо Георгиев, потегли заедно с него, че да не се мъчи самичък.“

Йордан Ченков (вляво, лесно забележим с брадата си) и Пеньо Георгиев
Усещате ли тяхното чувство за хумор. То е възхитително и се лее щедро като от цистерна (с бира, естествено). Ще се уверите по-нататък. Духовитостта, при това съвсем уместна и свежа, започва още от името на пивоварната. Табладжиите не се съмняват и за миг, че терминът е от тяхната любима игра. Хрумването за наименованието дошло тъкмо по време на игра на табла между Данчо и Пеньо, в съчетание с две бири. С времето те си имат и още помощници – Тошко, Иван и още верни приятели от Сливен.
За Йордан Ченков бе някак очаквано, че ще се впусне в подобна авантюра. Тези от вас, които следят блога от началото, са срещали името му като призьор от международни състезания за домашна бира – в Словакия, Румъния, Хърватия, в България още се помни експерименталната му бира с вложено при направата шкембе… Той е сред първите домашни пивовари у нас, един от учредителите на Асоциацията на домашните пивовари в България през март 2013 г. Има дарба на пивовар и може да се утвърди с успех навсякъде по света, но избра родния Сливен. За което спечели моето дълбоко уважение завинаги!
Мястото на пивоварната е избрано преди около две години, а преди година и половина започват и реалните следващи стъпки. За да се увенчаят с успех под формата на официален лиценз през февруари т.г. А иначе купонът за началото бе миналата събота. В бившия бар „Тангра“ в Сливен, който вече е преименуван от тях на „Н’дей Бара Тангра“ (бул. „Цар Симеон“ 37). Защо така ли? Заради пошлия и неуспешен опит това популярно рок заведение да бъде превърнато в попфолк кръчма. Данчо и Пеньо изтръгват мястото от пропадането и това ще бъде техният своеобразен тап бар, където ще предлагат съвсем свежа и прясна бира на жителите и гостите на Сливен. Всъщност „Н’дей Бара Тангра“ е и единственото място, към момента, където може да бъдат опитани бирите на „Трима и двама“. Те ще се появят в бутилки из цялата страна през следващия месец, като тогава очаквайте и ревю за бирите. Предвижда се и закупуването на система за продажба на наливна бира за вкъщи.
„Целта ни е да създадем един продукт, който да носи наслада, благоденствие и щастие на народа“, скромно обясняват Данчо и Пеньо. И стартираха със стаут Black Head, и червен ейл Bloody Muddy. Вторият е поредното доказателство за хитроумните им наименования. Скоро се очаква и техният светъл ейл („Чисто и просто“), както и прословутият тиквен ейл на Ченков, най-добрият правен в България до момента, без никакви уговорки – Mashing Pumpkins. Ще кажете, че сега не е сезонът на тиквите. „Още се намират“, ще се подсмихне Данчо. Ще има и еднократни варки, и експериментални. Ще видим дали ще се появи и друг от международните му призьори – неговата сполучлива като вкус и многократно повече като име I Seek TIR, в стил Biere de Garde. Чакаме и убийственият му руски имперски стаут вече да не е само домашен, ами и крафт.
Пожелавам си жителите на Сливен да разпространят новината, че градът може да се гордее със собствена пивоварна и тя да бъде подкрепена с усилена консумация. Пожелавам си и скоро „Трима и двама“ да се разпространят из страната, защото тази бира си струва. Ако имате нужда от още реклама за тях, нека да им дадем отново думата: „Защо да пиете нашата бира?“ Че що да не? К’во й е? Хич нищо й няма даже. Разбира се с удоволствие и мярка, да не стават панаири.“

 

Какво искат жените (от бирата)?

Отговорът на този въпрос вероятно е по-сложен и от най-модерна изчислителна машина. Аз лично бих предположил: 42. Но от Института за наука и технология на храните на Великобритания са решили да не се ограничат с универсалния отговор на Дългас Адамс от „Пътеводител на галактическия стопаджия“ и са направили свое амбициозно проучване, което да даде отговор на щекотливия въпрос. То е проведено сред жени на възраст между 19 и 50 г.
Според него, балансираният горчиво-сладък привкус на пивото е най-решаващ при избора за закупуване на бира. Най-харесван от дамите е светлият тип пиво, в което слабо горчивият и балансиран вкус се съчетава с фин хмелов аромат. Авторите на публикацията сочат, че този избор се определя от доказаният факт, че нежният пол в по-голямата си част предпочита по-леки и по-сладки питиета.
Силно охмелените бири, от типа на IPA и американски светъл ейл, все още не допадат на мнозинството от жените, въпреки прогреса в това отношение през последните години, включително и в България. Същото важи, според изследването, също и за стаутовете, мътните нефилтрирани бири и високоалкохолните бири като цяло.
В същото време по данни на Съюза на пивоварите в България (СПБ) през 2016 г. у нас жените са пили бира средно пет пъти месечно, а мъжете – 12 пъти. Всяка пета българка пък счита, че бирата е подходящото за нея питие, а всяка четвърта – че при умерена консумация пивото е част от здравословния стил на живот.