„Кървавият“ IPA на Metalhead

River Runs Red е албумът на Life of Agony от 1993 г., който вдъхнови задругата в бургаската пивоварна Metalhead да кръсти така новата си бира.
Тя е в стил Red IPA, но не е кървава, не буквално. Но има чудесен цвят на тъмен рубин, благодарение на специалните малцове (включително Red X). Вложените хмелове Amaraillo, Centennial и Ahtanum пък придават един средно интензивен и приятен цитрусов аромат (портокал, лимон, грейпфрут), съчетан с мириса на карамел (от малцовете). Добро тяло (параметрите на бирата са 6.5% алк, 15.4% плътност). Финалът е леко сух и с умерено силна горчивина, със завършек на грейпфрут. Напълно в стила, добре направена и приятна за пиене.
От пивоварната обявиха, че това е първата бира от серията колаборации с артиста и автор на книги-комикси Константин Витков – Титис, създател на героя Jack Eridon.

Контейнери за PET опаковки от бира ще има в пет града

До края на годината в пет града от страната ще бъдат разположени специални контейнери за използвани пластмасови (PET) опаковки от бира. Инициативата е на Съюза на пивоварите в България (СПБ).
Първите два големи дизайнерски коша под формата на бутилки вече са поставени в центъра на Велико Търново. На 28 септември такива ще бъдат инсталирани и в Стара Загора, а до края на годината – в още 3 града, които имат големи пивоварни заводи (съответно произвеждащи бира в подобни опаковки).
Инициативите на СПБ са част от кампанията „Избираме устойчиво бъдеще“ и са с цел повишаване на информираността за разделното събиране на опаковки и повече рециклирани бирени бутилки и кенове.
Отделно СПБ направи дарение на 10 контейнера за разделно събиране на пластмасови опаковки в община Велико Търново. В партньорство с местната организация на кметовете на малките населени места „Янтра 2001“ и Дарителско сдружение „Св. Иван Рилски“ те вече са поставени в централната част на 10 села.
„Интересното е, че децата са тези, които учат родителите на разделно събиране на опаковки. Още повече, че над 65% от отпадъците на домакинствата могат да се рециклират“, обясни Ивана Радомирова, изпълнителен директор на Съюза на пивоварите.
Годишно от пуснатите на пазара бирени опаковки се рециклират 45%. Един тон рециклирана пластмаса спестява електричеството на едно българско домакинство за 2 години. Оползотворените органични отпадъци от производството на бира могат да се преработват в нишка за 3D принтиране. Материалът се използва за печат на 3D матрици за производство на различни триизмерни предмети, включително за бирени чаши.

Един от контейнерите за събиране на използвани бирени опаковки във Велико Търново.

Литър „Беройско“, лев за клуба

По-ясен слоган от „Литър бира, лев за „Берое“ сякаш не може да се измисли за „Беройско“. Бирата, която от няколко дни е тотален хит в Стара Загора, има ясни цели – да обедини фенската маса, а също така и да спомогне за бюджета на клуба. Защото 0,50 лв. от всяка продадена бутилка отиват в касата на футболния клуб, който има неимоверна нужда от свежи приходи.

Първите резултати са налице. Първоначалната партида бира вече е разпродадена или по търговски обекти, като са поръчани още количества, а вече се готви и втора варка. Дано наистина „Беройско“ постигне зададената цел и да запази летящия старт, което само ще бъде в помощ на клуба.

Бирите, посветени на футболни клубове в България не са новост. В края на 90-те години имаше бира ЦСКА, сега „Армейско пиво“ се произвежда от пивоварна „Леденика“, собственост на Гриша Ганчев. В последните години „Левски“ и „Ботев“ (Пд) също правиха опити в тази насока. А и втородивизионният „Етър“. Възможно е да пропускам някой клуб, но общото при тях е, че не се задържаха дълго (с изключение на „Армейско“).

При „Беройско“ има по-дългосрочен замисъл. Той включва различни стилове бира, като се обмислят и лимитирани серии крафт бира, посветени на славни моменти от историята на старозагорския клуб.

Няколко думи и за авторите на идеята. Това са хората в старозагорския бирен бар „Колобри на бирата“, за който вече неколкократно стана дума в блога. Те решават да се впуснат в тази авантюра да правят бира с кауза. Работят по рецептата, преговарят с ръководството на футболния клуб и активно действат по разпространението. При тях в бара ще бъде и официалното представяне на „Беройско“ на 22 септември със символичен начален час – 19:16 ч. (препратка към годината на основаване на клуба – 1916 г.). На събитието ще присъстват футболисти и хора от треньорския екип на отбора.

Няколко думи все пак и за самата бира. Тя е сварена в „Ломско пиво“, където си имат своята традиция в правенето на качествена лагерна бира по традиционна технология (включваща и 40 дни отлежаване). Вложени са хмелове Perle, Cascade, CFG и Mandarina Bavaria. Профилът на бирата е изчистен, с малцови и флорални нюанси в аромата. На вкус е приятен лагер, с добро тяло (12% плътност), леки бисквитени нотки, сух финал и средна по интензивност горчивина.

Накратко – една бира, която е замислена да бъде пита изобилно от феновете. Замисъл, който вече се осъществява. Браво за цялостната идея и дано работи повече време – и привържениците ще са доволни, че ще са част от тази бирена идентичност, и за клуба ще бъде добре. А и останалите отбори също могат да вземат пример.

Най-доброто Колобърско до момента

Не, не казвам, че предишните бири с марка „Колобърско“, сварени за старозагорския бар „Колобри на бирата“, са били лоши. Напротив – много приятни са си и се харесаха на клиентите на заведението. Но най-новата им, наречена #хмелченаморе, определено се е получила доста добре.
Тя е направена отново в ловешката пивоварна „Мелтум“ по рецепта на ентусиазирания персонал на старозагорското заведение.
Основата е една от утвърдените бири на „Мелтум“ – сесийната Lazy IPA, но в случая са сменени всички хмелове. Сега са използвани Hull Melon, Cashmere и Citra. Те се усещат много ярко на аромат, а той е много наситен (лимон, пъпеш, портокал).
Замисълът е да е лека (3,6% алк), лятна бира, да се пие смело и безотговорно. Но благодарение на вложените лактоза, малцуван овес и пшеничен малц се създава усещане за много по-висока плътност от указаните 10%. Това не натежава на #хмелченаморе. Получила се е пивка и вероятно ще допадне на любителите на добре охмелените бири.
Това е типичен Hazy IPA – мътен, има и усещане за сочност, но една от разликите с NEIPA е горчивият финал.
В момента се предлага в бутилки, на място в бара, но може да се поръча и за цялата страна през профила на заведението във „Фейсбук“.
Ами – дотук добре за „Колобри на бирата“, има надграждане. Но това вдига и летвата за очакванията.
А междувременно от бара готвят една изненада, която лично аз приемам с голямо въодушевление. В най-скоро време ще се появи „Беройско пиво“, замислено от бирения бар и осъществено със съдействието на футболния клуб. За него ще следват още подробности в най-скоро време, но една от тях може да бъде споделена в аванс – част от средствата от продажбата на тази бира, ще отиват директно за клуба, който в момента не е в добро състояние и всеки приход е добре дошъл. Съответно това трябва да провокира привържениците на отбора да се опитват всячески да помагат, както в случая с „Беройско пиво“.

Група SEVI има вече своя марка бира

За естествената симбиоза между бирата и рок музиката е ставало неведнъж въпрос в блога. Поредното доказателство дойде от една от най-актуалните рок групи в България в момента – SEVI. В началото на септември бе пусната лимитирана бройка от 300 бройки тяхна собствена марка бира, направена при техните приятели и партньори от Rocket Science Brewery.
Имаше и специален повод за това – представяне на новия клип на SEVI – Drowning.

Събитието в столичното заведение Ale House Лозенец предизвика голям интерес и съответно лимитираната серия бира SEVI почти бе изчерпана.

Група SEVI представя бирата си по време на специално организираното събитие.

Снимка: Стелиян Николов

Голямото внимание към тази изненада от групата обаче провокира музикантите да вземат решение да продължат в същия дух и да наложат трайно своята марка бира.
Като начало ще бъде пусната още една партида от същата, но вече сериозно се обсъжда с екипа на Rocket Science Brewery за следващи стилове с марката SEVI.
Няколко думи и за самата бира. Тя е имперски стаут (8% алк, 19% плътност, IBU 50). Изборът на подобен респектиращ стил не е случаен – от SEVI са държали да стартират с нещо действително ударно. И се е получил този истински чук, който вече бе приет възторжено от почитателите на групата.
Бирата притежава всички характерни черти на стила – при наливане образува тъмнокафява кремообразна пяна. В направата е вложено уругвайско какао, което се усеща доста ясно при поднасяне към носа. Долавят още характерни аромати – кафе и препечено зърно. Те се пренасят и във вкуса, като там вече се долавя и шоколад. Има и известна сладост, по-скоро от лактозата. Плътността е сравнително ниска за стила.
На етикета е указано, че трайността е до март 2023 г., но ценителите на бирата знаят отлично, че имперският стаут трае много повече и при отлежаване вкусът и ароматът се доразвиват.

Все още са останали много ограничени бройки от първата партида бира SEVI, като могат да бъдат поръчани през профила на групата във „Фейсбук„. Там ще става и поръчването на следващите бири, когато станат готови. Бонус за почитателите на групата и за бирените колекционери е и фактът, че се предлага и брандирана чаша.

Още летни бири от Sofia Electric Brewing

Лятото е в разгара си и от Sofia Electric Brewing решиха да разширят биреното разнообразие в своето портфолио с две нови бири и една повторна варка.
„Повторението“ е на Pie Strings Theory – миналогодишният берлинер вайс, сварен в колаборация с румънците Ironic Beer. Сега, вероятно и заради своята свежест (и трите бири излязоха от пивоварната преди седмица), вложеното лимоново пюре се усеща много силно на аромат и вкус. Дори по-силно, отколкото може да се очаква от един пай. В същото време бирата не е твърде кисела, а оставя леко тръпчиво усещане. И тези 7% алкохолно съдържание не се усещат по никакъв начин.

Първата нова бира е No Pressure. Името, а и стилът – Session IPA, подсказват, че е лека бира за бързо пиене и неколкократно повторение. Параметрите (5,5% алк.), са малко по-завишени, отколкото са обикновените сесийни IPA (до 5%). А и плътността е малко по-голяма (16%). Тази бира (всъщност Hazy IPA) разчита основно на солидното количество хмел – Citra, Amarillo, Vic Secret и Mosaic. Те доставят мощен цитрусов аромат – портокал, мандарина, ананас. Наистина се пие без напрежение. Може би е добре все пак да е една идея по-малко плътна, ако идеята е била за лека и ароматна сесиийна бира.

Forest Vibration e American IPA с вложени борови връхчета от Рила. Те са добавени при сухото охмеляване, заедно с хмеловете Citra и Simcoe. Според етикета, преди това са вложени хмелове на Whirpool – Simcoe и Amarillo, което значи, че в тази бира е търсен повече аромат, отколкото горчивина. И е така. Дори на вкус се усещат основно малц, карамел, бисквита, а горчивината не е твърде силна. Което напомня повече на East Coast IPA. Боровите иглички се долавят съвсем фино. Също приятна за пиене бира.

На хоризонта нова пивоварна – „Сепия“

Ако случайно сте мяркали в последните 1-2 седмици нова бира, носеща името Еvolution, то може да ѝ обърнете внимание. Това е всъщност дебютната бира на най-новата българска пивоварна – „Сепия“. Зад нея стоят усилията на Виктор Коджабашев, доскорошен домашен пивовар, който имаше успешни представяния на международни конкурси в Румъния и Словакия. В един момент той решава, подобно на вече немалко други домашни пивовари, да направи следващата стъпка – да превърне хобито си в бизнес и да направи крафт пивоварна. За това са му били необходими над две години познати разправии с институции, за да получи най-накрая така очакваните разрешителни.

Виктор започва скромно, с малки количества, а и в момента само с един постоянен служител – самият той, с помощ при нужда от семейството му. Затова и може да определим „Сепия“ към момента като нанопивоварна, макар че идеите към момента са доста по-големи. Тя е базирана в София, въпреки морския обитател като символ и име на компанията.

Виктор в своята пивоварна по време на бутилиране.

Съответно към този момент бирите могат да бъдат открити основно в столицата – в специализирания бирен магазин BeerTag, магазинът за вино Vino Orenda, магазинче Cariño в Дианабад, заведенията Cozy Bar и „Киара“, кафето на Puzl CoWorking. Има я засега извън София в BeerShop в Пловдив, както и в магазина срещу главния вход на къмпинг „Градина“. До няколко седмици трябва да се появи наливна в няколко столични бирени бара.

Самата бира Evolution е West Coast IPA (4,9% алк). С класически за стила аромат на цитруси и карамел и сух, горчив завършек (50 IBU). Името е избрано, за да символизира еволюцията на Виктор от домашен към крафт пивовар. Самият той тепърва започва еволюциите и на своите бири. Специално на стартовата ще експериментира за по-добро избистряне, ще пробва да я направи и с леко по-различна рецепта, за да се види кой резултат ще допадне повече на потребителите. Изобщо – по нея има неща за доизкусуряване, но важно е, че началото е дадено.

Виктор работи и по следваща бира, която ще е SMASH Galaxy, която отново да е лека и пивка. А наесен смята да пусне и стаута по своя рецепта, с който спечели въпросните чуждестранни конкурси като домашен пивовар.
Тепърва предстои още много, много работа и доусъвършенстване за „Сепия“. Затова пожелавам късмет и успешни варки! Надявам се и вие ще се присъедините.

Експеримент с нар от „Мелтум“

Новият Hopsperiment, девети поред, от ловешката пивоварна „Мелтум“ пое в друга насока с тестването на различни стилове, дрожди и хмелове. Изборът е гозе с нар (4,5% алк, 12% плътност), като си признавам, че тази бира ме изненада много приятно. Плодът, вложен под формата на концентрат, се долавя добре на аромат и вкус. Пяната е с кремообразна текстура, като тази мекота се предава и във вкуса. Цялостното усещане е за лека, освежаваща и балансирана плодова бира, която е интересен завой след добре охмелените досегашни Hopsperiment-и. Вече с нетърпение очаквам следващия.

За всекиго по нещо от Beer Bastards

За втори път от началото на годината бургаските агенти от Beer Bastards буквално избухнаха. След известно затишие, в рамките само на около три седмици те представиха пет нови бири. Като петте са доста различни една от друга.
Голям интерес предизвика Drink&Drive, която е безалкохолен Hazy IPA (0,5% алк, 8% плътност). Подобна бира до момента не бе представяна от българска бирена компания и разбираемо вече над половината от партидата е изчерпана. Липсата на алкохол се усеща, действително, но пък е осигурена достатъчно плътност с ръжен и пшеничен малц, а също овесени, пшенични и оризови ядки. В добавка идват впечатляващите за безалкохолна бира 16 гр/литър хмел, който дава едно цитрусово усещане на нос. Вярвам, че тези, които са принудени да пият безалкохолна бира, биха повторили и потретили от нея.

Bash Bio (4,5% алк, 11% плътност) пък е органичен лагер, произведен в нидерландската пивоварна Troost. Типичен хелес, приятен за пиене, който не само ще допадне на любителите на храни и напитки с био съставки, но и на всички останали, които харесват лагерните бири.

Legend (6,9% алк, 15% плътност) е West Coast IPA, като тук също е спазван стилът – силен цитрусов аромат с карамелени нотки, меден цвят, бистра, плътно тяло, сух завършек с доста горчив финал и послевкус.

Следващата, която дегустирах бе My Friends, My Family, My Party People. Това е NEIPA (5,4%, 14% плътност). По-точно – летен NEIPA. С по-леко тяло и пивка. Аз лично бих предпочел по-голяма наситеност във вкуса и малко повече усещане за сочност, но пък като за сезона е идеална. В потвърждение – чаша такава бира се пресушава за нула време.

И личният ми фаворит от петте е Boho Soul (4,2% алк, 11% плътност) – гозе с малини, ягоди и череши. Много добро съчетаване на съставките, много плодово усещане, лека стипчавост на върха на езика и също много лятно усещане при пиенето.

И докато тези пет бири бъдат преценяни от бирената аудитория в България, от Beer Bastards се готвят за следващ удар. В ранната есен, също в кратък период от време, ще се очакват още няколко нови предложения от тях наведнъж.

Бирите със стар хляб на „Хармоника“

Върнах малко лентата назад и видях, че съм пропуснал да отбележа двете бири на „Хармоника“, които са направени със стар хляб. Това не е новост, още към края на 2015 г. Brussels Beer Project предлагаше подобна бира – Babylone, а Hackney Brewery прави Toast Ale. Но идеята за бирите „Нищо/Нещо“ е доста добра за България – от една страна да се спре изхвърлянето на стар хляб, а от друга – препратка към корените на пивоварството, тъй като древните шумери и египтяни нерядко са използвали хляба като суровина за тяхната бира.
Пшеничната бира е класически представител на стила (5,5% алк, 13.5% плътност) – с аромат на дъвка и карамфил в послевкуса, с добра газировка и трайна пяна. Усещат се и хлебни нотки.

Такива се долавят, дори по-силно в пейл ейла (4,5% алк, 12.5% плътност). Той е тъмножълт на цвят, бистър и също с добра пяна. Ароматът е цитрусов, а финалът – умерено към силно горчив.

Намерих бирите „Нищо/Нещо“ в „Метро“, предлагат се и в някои биомагазини.