Две призови места на наши домашни бири в Хърватия

Продължава доброто представяне на българските домашни пивовари на конкурси в чужбина. Поредният, при това един от най-силните – този в Хърватия, донесе второ и трето място на наши участници при много силна конкуренция.
В съревнование с още 57 бири в стила американски светъл ейл колаборацията между Мая Трифонова и Емил Иванов, наречена BoB зае втора позиция.
Иван Баиров пък е трети при пушените бири със своята „Катун“. Като тук интересното е, че тя е единствената отличена в стила, а първо и второ място не са присъдени.
Много участващи бири (общо 439), силно българско присъствие – и в конкурса, и в извънконкурсното присъствие на място в Загреб… Няколко коли направиха наистина мощна наша агитка, вече по традиция.
А за всички любопитни – в края на тази седмица, двама от призьорите – Мая Трифонова и Емил Иванов, ще бъдат част от есенциалната група домашни пивовари, които ще демонстрират нагледно как се прави бира в домашни условия. Събитието на Асоциацията на домашните пивовари в България е първо за годината в София и ще се състои в събота (9 юни) на терасата на „Кюфтетерия“ (ул. „Ангел Кънчев“ 1, втори етаж). Началото е в 12 ч. Начинаещи или бъдещи домашни пивовари, чувствайте се поканени. При всички случаи ще може да чуете и видите полезни съвети за вашето (бъдещо) любимо хоби.

 

Advertisements

„Метро“ стъпи още по-сериозно на бирената сцена в България

Веригата „Метро кеш ен кери България“ направи много сериозна крачка към популяризирането на крафт бирите у нас. На събитие днес в магазина на „Цариградско шосе“ бе представен обновеният бирен отдел там. Той включва над 400 вида бири, като новост е щандът на крафт пивоварните. Той включва 30-ина български и около 60 чуждестранни предложения.
От родните крафт пивоварни са застъпени „Гларус“, „Ромбус“, „Хилс“, „Диво пиво“, „Блек пайн“, „Бял щърк“, „Айляк“, „Ах!“, Mad Panda, „Шипка“ и Beer Bastard. Международният „раздел“ включва няколко досега застъпени марки – Radelberger, Schofferhofer, Bernard, Estrella, Orval, La Trappe, Duvel, Mortgage, Westmalle, Fullers, Wychwood и Ringwood. Пробивът тук е с De Molen, Pohjala, Mikkeller, Omnipollo, Dogma, Anchor, Crew Republic, Brewfist, BREWSKI, O’Hara и St. Peters.
От следващия месец ще има и нови попълнения на и без това внушителния щанд, какъвто досега като разнообразие друга верига у нас все още няма. „Традиционно до момента в България се пият през лятото предимно светли бири, а през зимата – тъмни. Мисля че през последните няколко години има някакъв опит да се разчупи тази нагласа. Понастоящем бизнесът с крафт бира е един от най-бързо растящите пивоварни сектори в света. Крафт пивото все повече се развива в България през последните няколко години. Появиха се много и различни видове марки. То контрастира с масовият вкус на пазара, а потребителите намират в него много по-широка гама от вкусове, аромати, а също така разнообразие в цвят, плътност и алкохолно съдържание“, заяви Веселин Лазаров, бирен специалист в „Метро“ при откриването.

 

Една нова и една подобрена бира от Metalhead

Бургаската компания Metalhead прави двойно завръщане след дебюта си с Your Girlfriend’s Girlfriend. И ще сервира на вашето внимание две бири, сварени отново в холандската пивоварна Oproer. Едната всъщност е нова версия на предишната. Допълнение има и в заглавието – Your Girlfriend’s Girlfriend… She’s your girl 2. Така де, като се прави алюзия с песента на Type O Negative, да се изкара куплета докрай, макар и с леко променен текст – така че да бъде ясно, че е втора варка.
Тогава стана въпрос, че претенциите за бира в стил NEIPA не са съвсем покрити, но пък се бе получил един добър IPA. Сега параметрите са запазени – 6.9% алк., 15% плътност. Хмеловете отново са Citra, Amarillo и Mosaic. Но… отново не е същински NEIPA. Нектарената текстура липсва. По-скоро може да се улови леко на дъното и да се долее в чашата, но отново няма да се постигне познатия цялостен ефект на пелена. Сега цветът е амбър, леко мътен. На вкус все пак допирните точки с търсения стил са повече. Има го усещането за цитрусов сок, макар и не на желаните нива. Горчивината е намалена в сравнение с първоначалния вариант, но и сега си остава доста интензивна. Докато при една NEIPA тя (горчивината) трябва да е прикрита от тялото на бирата. Като цяло обаче един отново добър по-скоро IPA, който няма да остане неизпит, убеден съм.

Второто предложение от Metalhead е в стил американски светъл ейл – Lickitup. Отново препратка към метъл класика, в случая един от хитовете на Kiss. Бирата е с 5.4% алк и 12% плътност. Тя е сингъл хоп, т.е. използван е само един хмел – Calypso. На аромат той дава нотки на лимон, лайм. Но при използването му явно се получава по-добър ефект на горчивина, отколкото на аромат. Защото при отпиване се усеща доста интензивна горчивина, докато вкусовете някак отстъпват. Като цяло това е една свежа лятна бира, такъв е и нейният замисъл. Може би заради факта, че нейната дегустация бе в деня на взимането на бирата, тя се бе размътила и това примесване с маята компрометира част от вкусовите качества. Но като цяло дрождите не бива да бъдат фактор, който влияе на дегустирането. Затова подобно нежелано смесване е добре да бъдат елиминирано занапред. Понеже и други фенове на бирата (и метъла) ще си я носят със себе си. Оценка 7/10.

Но… за да я носят тази бира със себе си, хората трябва да я вземат отнякъде. Затова стигаме и до въпроса с премиерите на Lickitup и Your Girlfriend’s Girlfriend… She’s your girl 2. Те ще имат цели две представяния, благодарение на „Пивотека“. И двете ще са тази събота (19 май) в София. Първото започва около 17 ч. в тематично подбрания бар Nosferatu Craft Beer Shop. Не се и съмнявам, че там може да прозвучи поне веднъж Type O Negative. Ей така, за повода. Второто събитие пък ще е в KANAAL, където Lick it up ще потече наливен от крановете след 19 ч. От следващата седмица започва зареждането и на други специализирани магазини и барове.

В София вече има магазин за домашния пивовар

Въпрос на време бе такъв магазин да отвори врати в София, на фона на увеличаващия се интерес към домашното пивоварство и факта, че най-много почитатели у нас на това хоби има тъкмо в столицата. И така – от тази събота (12 май) на бул. „Княз Александър Дондуков“ №48 работи Hop Junkies.

 

Той не е тясно профилиран, а в него ще се предлага и бира. Още повече, че магазинът е плод на усилията на флагмана 100beers. Дори тук вече има ексклузивно бири, които още не са се появили онлайн на сайта на по-големия магазин. Като например голяма част от портфолиото на руската крафт пивоварна „Бакунин“.

И все пак – това място има амбицията да стане много полезно за домашните пивовари. В момента вече се предлагат малц, дрожди, ирландски мъх, торбички за сухо охмеляване и др. През следващата седмица вече трябва да се появят и първите видове хмел, ще се предлага и мелене на малца. Постепенно асортиментът ще се запълва и с други полезни уреди, включително със стартови китове за домашния пивовар. Така че всеки заинтригуван да знае, че в София може да намери място, откъдето да започне да се оборудва, за да се впусне в незабравимото приключение, каквото е варенето на собствена бира. А и по-напредналите домашни пивовари вече ще имат в Hop Junkies своя „спасителен остров“, ако закъсат във важен момент за някоя от съставките. Успех на доброто начинание!

 

„Загорка“ отчете своя принос към по-добра среда на живот

За четвърта поредна година „Загорка“ представи своя Доклад за устойчиво развитие, представен под формата на писмо в бутилка. В него пивоварната отчита своя принос за подобряване на средата на живот.
Усилията са били насочени в няколко посоки – проекти с екологична насоченост, подкрепа на зелени идеи и решения, дело на млади хора, както и повишаване на информираността по теми, свързани с околната среда. Отделно бяха премахнати хартиените етикети на PET бутилките на „Ариана“, с което се цели опазването на 2000 дървета, а с помощта на приятелите на бирата и на околната среда, през октомври м.г. бяха засадени общо 2230 дръвчета.
„Загорка“ продължи и кампанията „Game Over – Алкохолът не е игра“, която разяснява вредите от продажбата и употребата на напитки с алкохолно съдържание на деца и младежи под 18-годишна възраст. Заедно с това предложи в определени заведения на клиенти, консумирали напитки от пивоварната, да бъдат откарани по домовете им от професионални шофьори, като това са само част от инициативите.
„Ще продължим да подкрепяме проекти за по-зелена градска среда, както и каузи на местните общности и доброволчески инициативи ангажиращи нашите служители“, коментира Никос Зоис, изпълнителен директор на „Загорка“ АД.

zagorka

 

 

Домашен Берлинер вайс с къпини спечели „Златен Ромбус 2018“

След два дни поотлежаване на емоции, бих искал да споделя накратко впечатленията си от конкурса „Златен Ромбус 2018“. Първо – поздравления за домакините от пазарджишката пивоварна, които продължават да организират два пъти в годината (през пролетта за светли стилове, а през декември – за тъмни) единствената по рода си надпревара в България. В която участват домашни бири, а тази, която победи има шанса да влезе с рецептата си технологичната линия на „Ромбус“, за да излезе оттам вече като крафт пиво, достъпно вече за много по-широк кръг от хора. Както се случи с предишните победители – включително забележителния миналогодишен „златен“ победител Fail Ale. А и сега, съвсем пресен пример с чудесния черен IPA Dark Steel.
Този път конкуренцията бе доста сериозна, най-вече по отношение на качеството. Което направи избора на журито приятно труден. И все пак… в такъв конкурс победителят трябва да е само един. И той е „Киселочос Булгарикус“ на Стоян Нинов от задругата на Midnight Homebrewers. Като зад необичайното и шантаво име се крие всъщност един прекрасен разхлаждащ Берлинер Вайс с къпини. В никакъв случай толкова кисел, както сочи заглавието му. И се надявам в следващите месеци, след като излезе на пазара, че ще допадне на доста хора.
Този път „Ромбус“ бяха решили да направят събитие „Две в едно“ и съчетаха конкурса с демонстрация за варене на домашна бира. Тя бе първа за годината и регистрира добър интерес. Все пак всичко това, което човек е чел за направа на пиво в домашни условия, сега бе показано нагледно. При това в присъствието на няколко опитни домашни пивовари, които бяха насреща за въпроси. До края на годината се предвиждат поне още две-три подобни демонстрации, организирани от Асоциацията на домашните пивовари в България (АДПБ) из страната, включително и една в София.
Не мога да пропусна и, че присъстващите си облизаха пръстите с отново отлично приготвената домашна храна – свински врат, ребра и домашни наденички, приготвени на смоукър, домашни горчица с портър, мъфини и дребни сладки с бири… Ако сте сред тези, които не бяха там, непременно компенсирайте при следващо събитие в „Ромбус“ – дори само заради тези специалитети и наливната бира, приготвена в пивоварната.rhombus

 

Нова бира и нов албум от Jin Monic

Jin Monic е не само една от най-качествените нови български групи (вярвам ще се съгласят тези фенове на рок музиката, които следят новата музика), но и определено е бироориентирана в своя мърчъндайз. Заинтересуваните (от групата и от бирата) сигурно вече са опитали техният първи опит – Indie Pale Ale.

Ето, че следва продължение. Отново в стил IPA. Този път посветено на техният втори  албум – Candy Coated (EP с 5 песни).

Бирата отново е сварена в бургаската „Пивоварна“, като брандът на „Веритас“ е на етикета, който всъщност представлява обложката на албума. От съпътстващата информация става ясно още, че бирата е с 5,2% алк. и 12,5% плътност. При наливане образува добра и сравнително трайна пяна. Липсва силният хмелов аромат, а вместо това се усеща ефектът от малца, изразен в нюанси на карамел, бисквити. Това обуславя и доброто малцово тяло на бирата. Що се отнася до хмела – той присъства във финала със сравнително висока горчивина и дълъг горчив послевкус, оставящ усещане за грейпфрут и иглолистна гора. Candy Coated IPA има меден цвят и се отличава с отлична бистрота.

Предлага се в бутилки огт 0,33 l и може да се поръча през профила на групата във „Фейсбук“.

А ще е наличен и по техните следващи концерти.

Първата възможност да се чуе Jin Monic на живо е още утре (5 май) в столичния клуб „Сити стейдж“, в подлеза на НДК. Всъщност точно на това концертно изпълнение едва ли ще се предлага бирата на групата. Но пък може да се уверите колко добре (наистина много добре) звучат на сцена.

За заинтересуваните – с албума Candy Coated групата бележи много интересен стилов завой към по-меланхолична, интровертна музика. За мен лично този албум е чудесен пост пънк и води до пристрастяване след второто или третото слушане. И не бележи толкова промяна в стила на Jin Monic, колкото много качествено израстване.

Всъщност идеите на групата далеч не се ограничават с тези пет песни. Под ръка петимата музиканти имат още пони 10-ина композиции и вече се говори за записване на дългосвирещ албум. А дали и той ще доведе след себе си нова бира е въпрос на няколко месеца, за да разберем. Но към момента нека се наслаждаваме на Candy Coated – албум и IPA.

 

 

Бира с крио хмел от „Бял щърк“ за Деня на труда

Преди дни споделих мнението си, че „Бял щърк“ ще наваксва месеците мълчание. Е, това става доста по-бързо от очакваното. Като тази седмица предстои още една премиера – утре (1 май). Тя ще е на съвсем нова колаборация – между „Бял щърк“ и руската пивоварна „Бакунин“ и ще бъде представена във Витамин Б след 16 ч. Мястото не е избрано случайно. Съвсем скоро в магазина на 100 beers и в този бар ще имат на разположение няколко бири на „Бакунин“. Даже утре в бара предпремиерно ще бъдат представени някои от тях.
Обратно към въпросната колаборация. Тя е в стил ню-ейдж пилзнер, първи опит за „Бял щърк“ в лагерен стил, както е първо и сътрудничеството между българска бирена компания и руска пивоварна.
Разковничето е в заглавието – Boys Don`t Cryo. Освен, че ни отнася към първия сингъл изобщо на легендите The Cure, то сочи, че пивото е с крио хмел. Тази иновативна технология по отношение на хмеловете навлиза доста скоростно. Благодарение на нея се сепарират и запазват всички основни характеристики на хмеловете. Така се получават чудесни горчивина и вкус, без да е нужно да се влагат огромни количества хмел. Дори трябва внимателно да се дозират крио хмеловете, тъй като са два пъти по-интензивни и наситени с хмелово масло.
Boys Don’t Cryo дава добра представа за крио хмеловете (тук са използвани Citra и Simcoe). Без да се отличава с дълбока горчивина, бирата дава чувство за свежи хмелове. Наличен е и друг ефект, резултат от крио-технологията – наситено усещане за въпросното хмелово масло.
Бутилката е с етикет, който е различен от стиловата линия, спазвана от „Бял щърк“ през последната година, но… колаборация, все пак. Бирата е сварена в De Molen, без това да е указано. Но пък има достатъчно други данни – 4,2% алк, 10% пл, 25 IBU.
Бирата образува малка и краткотрайна пяна, като цяло се характеризира с ниска газировка. Така сякаш по-пълноценно се улавят качествата на хмеловете. Горчивината, както е видно и от нивото на IBU, не е много силна, като това се компенсира откъм аромати – основно цитрусови. А ефектът на хмелово масло от крио хмеловете създава алюзия дори за свеж цитрусов сок. Финалът е също така леко горчив и ароматичен. Оценка 8/10.
За финал бих изразил положително мнение за първите две нови бири от „Бял щърк“ през 2018 г. – тази и Cosmic Debris IPA. Но и надежда, че за следващите не трябва да се чака отново така дълго.

crio

 

Brewforia вече си има Crafter

Съботният ден (28 април) се оказа доста добър за крафт бирата в България. Днес във Варна отвори врати бар Diagonal, а също днес се оказа и първият ден на Crafter в София. По обективни причини и поради туткането с изобретяването на телепортацията, ще споделя за второто събитие.

Не мога да опиша Crafter еднозначно. Не е точно бирено пространство, тъй като предлага и вино. Не е съвсем бар, макар вътре да предлага стилна барова обстановка. Не е и магазин, макар да има изобилие от бира и подбрана с вкус секция с вино, които се предлагат за вкъщи. На цени като за вкъщи.

 

Най-точно бих го описал, че това е мястото на Brewforia. Онлайн магазинът за бира най-сетне се материализира със собствено помещение, което вярвам ще ви допадне. Намира се на ул. „Св. Княз Борис I“ 65, като работи от 12 до 22 ч., малко след пресечката със „Солунска“, на минута от бул. „Витоша“. Табелата се вижда отдалеч, така че лесно може да се ориентирате.

 

При влизане впечатлението е, че мястото е аранжирано да има много светлина. И да предложи много бири. На практика всичко от портфолиото на Brewforia. С широко застъпено присъствие на български крафт бири – общо 9 пивоварни, с есенцията от тях.

 

На крановете ме посрещнаха три наливни бири – страхотен IPA Spaceman на Brewfist, не по-малко добър опушен портър Ond на Bevog и класика – Schneider Weisse Tap 1. Предлага се и вино в чаши, като селекцията е правена много внимателно и съдържа само български винарски изби.

 

Много къс, но напълно достатъчен лист с мезета – включващ качествени кашкавали, колбаси и дори чипс от леща. Наглед има всичко достатъчно за добре прекарани час-два след работа или след разходка из центъра. До няколко дни ще има и външен бар.

Колекционерската част от посетителите пък сигурно ще бъдат удовлетворени от бирените подложки и изложените за продажба тениски на Bevog – за мъже и жени.

Вън от съмнение е къде ще се случват следващите бирени премиери на Brewforia. С още по-голяма категоричност Crafter е място, което тепърва започва да набира своите приятели.

„Столично Пейл ейл“ влиза в историята на българското пивоварство

Честно казано, не обичам да спекулирам често с подобни гръмки изрази, но в случая смятам, че е на място. „Загорка“ чрез един от брандовете си – „Столично“, стана първата голяма българска пивоварна в новата история, която реши да направи бира от ейлов тип.

В рамките на няколко дни до седмица се очаква магазинната мрежа в цялата страна да бъде заредена с новата „Stolichno Pale Ale“. Това е бира, която трябва да бъде запомнена. Защото вероятно ще повлече след себе си експерименти в тази насока и от другите две големи пивоварни – „Каменица“ и „Карлсберг – България“. И освен това ще насочи един вече много по-широк кръг бирени любители към разкоша на ейловете – бирите, които са продукт на горна ферментация и са наситени с далеч повече аромати и вкусове от познатите на всички лагери (популярни у нас като светло пиво).

Нещо интересно се крие зад тази опаковъчна хартия

 

До момента наистина не е правена в България подобна бира от съвременна голяма пивоварна, а да си признаем – малките (крафт) пивоварните все още не могат да стигнат до толкова много хора. И тук скоба – да, Stolichno Pale Ale е произведена в България, а не в съседни държави, където има подразделения на Хайнекен“.

Другото, което се прави за първи път, е да се експериментира с по-силна горчивина в бира, произведена в толкова голямо количество у нас. Нивото на горчивина (IBU) е 37. Останалите параметри – алкохолен процент 5,5%, плътност 12.7. За първи път също така в толкова масова българска бира е вложен американски сорт хмел с висок процент на алфа киселини – Citra. Като това дори е указано на етикета. Другият хмел е Hellertauer Taurus.

Именно заради количествата хмел, използваният напоследък кремав цвят на етикетите на „Столично“, тук е съвместен със зеления цвят. Характерното е, че преобладаващият текст е на английски език. Но, какво пък – нека повече хора да влязат в крак със специфичната бирена терминология в оригинал.

По тази бира е работено продължително време, за да се постигне този баланс, при който имаме горчивина, както се полага на един пейл (светъл) ейл, но тя не е толкова провокативна, че да отблъсне тези, които тепърва настройват вкусовите си рецептори към пиво с по-високи нива на хмел. Затова и единият използван хмел е немски благороден.

И така – наливайки си, човек веднага забелязва приятната пухкава пяна, а и усеща нетипичен за досега познатите ни масови бири наситен аромат – на цитруси, карамел, долавят се и флорални нотки. Карамелът се чувства ясно и при отпиване, като вкусът е балансиран така, че горчивината да не стряска, а да е поприкрита. При преглъщане обаче не може да не направи впечатление освежаващият горчив финал. Цветът е бакърен, леко мътен.

В Румъния например големите пивоварни също експериментират с ейлове, но при тях до известна степен се е получило имитация, отбиване на номер, че и те се включват в тренда. Докато Stolichno Pale Ale си е един добър, пълнокръвен продукт, с плътно тяло, какъвто би допаднал и на мнозина „напреднали“ за ежедневна консумация. Оценка 7/10.

Тази нова бира от бранда „Столично“ ще е налична в познатите бутилки от 0,4l, както и в кенове. Като идеята е бирите под тази шапка да останат четири. Което, по неофициална информация, означава край или поне временно преустановяване на производството на Pale Bock. Затова – ако някъде го мернете по рафтовете, вземете си, понеже скоро може и да го няма.